简介：采用氨基酸、多肽(特别是含硫物)与还原糖进行美拉德反应制备牛肉香精,并对反应条件的各因素如反应时间、反应温度等进行了研究.

简介：本文总结了磺甲基化反应的范围,同时探讨了磺甲基化反应的反应机理.

简介：上个月，白酒上市企业的2012年报和2013年第一季度报都已公布，行业内外对这份报告期待已久，因为如茅台、五粮液等上市公司作为行业的风向标，其销售数据成为判断行业整体形势的最直接参考。虽然这次发布的年报与季报与以往相比。有一定的不同，但是整体来看也没有想像中的那么差。

简介：

简介：本文采用浊度法研究了明胶液和杨梅单宁的作用关系,评价了pH和温度对该反应的影响,并探讨了其反应动力学。结果表明:明胶-杨梅单宁反应的最佳百分浓度比为1:1.33,而且浊度法是一种可行的、简便的研究手段。

简介：据最新出版的美国《外科学》杂志报道，罗得岛医院外科和布朗大学的一个研究组发现，β—葡聚糖能加快确定人群的免疫细胞对细菌感染的反应，并控制住细菌感染的位置，使感染面尽快恢复。研究人员将β—葡聚糖捆绑在人体自然免疫细胞中最丰富的免疫细胞嗜中性粒细胞的感受器上，

简介：黄鲫蛋白水解液（HAHp）分别与葡萄糖、蔗糖、壳聚糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖发生美拉德反应,测定美拉德反应物对虾、蟹、鱿鱼腐败菌的抑菌作用和抗氧化性。结果表明：添加糖能够促进HAHp发生美拉德反应,且加糖种类不同,HAHp发生美拉德反应程度不同。HAHp与1%糖加热生成的美拉德反应物对虾、蟹腐败菌有强抑菌作用,其中HAHp-葡萄糖美拉德反应物对虾腐败菌的抑菌圈直径达到26.2mm,显著高于HAHp及其它糖美拉德反应物的抑菌性（P〈0.05）。HAHp-壳聚糖、HAHp-半乳糖、HAHp-乳糖和HAHp-果糖美拉德反应物的抗氧化性高,DPPH自由基清除率分别为78.30%,76.35%,72.75%和71.95%,明显高于HAHp的DPPH自由基清除率（37.25%）。与HAHp的凝胶过滤层析结果相比较,抑菌性强的HAHp-葡萄糖美拉德反应物和DPPH自由基清除率高的HAHp-壳聚糖美拉德反应物的分子质量分布均发生不同程度的改变。

简介：本文介绍了全新的调香思路、原理、适用范围，以及利用该原理开发的一系列产品、使用效果。

简介：分析了不同品牌酱类产品的理化指标,选取有代表性的样品作为研究对象,根据Arrhenius和ASLT理论,采用保温加速试验,将目标酱在50℃保温,模拟正常储存条件下各项指标的变化,分析其在货架期的变化趋势,研究发现：酱在保温过程中由于美拉德反应,导致总酸明显升高,氨基态氮下降,产生CO2气体等现象,而酱中的还原糖并没有显著降低,经验证证实,是由于美拉德反应导致了酱的pH缓慢降低,在低pH条件下,酱中的白糖逐步分解为还原糖,反而使体系中的还原糖水平保持在一个高的水平,进一步促进美拉德反应的进行,虽然少量的Na2SO3和CaCl2,可以明显的抑制美拉德反应的速度,但为了保证酱的食品安全,最好采用纯天然的含有抑制剂的原料来控制酱的美拉德反应。

简介：对获采用自催化乙醇法制装的反应历程进行了研究，研究结果表明：(1)木素的脱除分两十阶段：大量脱除阶段和残余脱除阶段；(2)木素脱除与碳水化台物的脱除和黑液的pH值关系很大；(3)成浆中保留了原料中的大部分灰分，而有机溶剂抽出物的古量则很低；(4)蒸煮至纤维分离点时浆中仍古有较高量的木素，应继续保温。

简介：本文介绍了产生超声效应的几种物理机制,其中最重要的是空化机制,阐述了影响声空化的物理因素及声化学反应的几种类型,同时介绍了超声技术应用的新进展.

简介：0　前　言儿童的健康成长关系到人类的兴衰与世界的希望。对于儿童食品与营养的研究与发展,世界各国均予以高度重视。我国目前有16岁以下少年儿童3.5亿以上,约占世界同龄儿童的18.5%,为此,发展优质儿童食品不仅对我国而且对世界均有重要意义。1　我国儿童食品的发展历程纵观我国儿童食品的发展历程,大体可分为两个阶段,一是20世纪50～70年代的缓慢发展阶段;二是80～90年代相对快速的发展阶段。新中国成立初期,儿童食品生产却相当薄弱。1954年我国有关单位在对部分地区婴幼儿进行营养和健康状况调查时发现,儿童营养不良影响生长发育,故研制了以大豆、大米、蛋黄粉为主

简介：通过正交实验确定了麦草自催化乙醇制浆的工艺条件，并对其反应历程进行了研究。正交实验结果表明最佳工艺条件为：蒸煮温度195℃、液比1∶8、保温70min(升温120-130min)、乙醇和水的比例为55∶45。蒸煮脱木素历程分析表明麦草乙醇蒸煮可分为两个阶段：大量脱木素阶段和残余木素脱除阶段。

简介：本文主要阐明反应型咸味香精动态生香体系生成机理以及特点，并且提出了这种动态体系稳定机理以及模型建立的方法和思路。

简介：碱法脱毛中碱与毛蛋白的反应机理单志华（四川联合大学皮革工程系６１００６５）传统的石灰，硫化钠脱毛方法具有成本低，速度快，易操作且产品质量稳定的特点，几十年来一直被制革厂所采用。但这种方法的问题是水用量大，废水中Ｓ＝含量高，碱度高，悬浮物多。Ｈ２Ｓ气体...

简介：加拿大研究人员以研究维生素D和铁为目的，于2008--2010年间，对1311名儿童进行饮用牛奶的调查，结果表明，儿童每日饮用牛奶的适宜量为2杯（500mL）。

简介：作为成人运动鞋服品牌，安踏、特步、361°发展到一定程度后必然要向其他市场扩张，潜力巨大的儿童鞋服市场自然就成了最佳的扩张腹地。

简介：当前儿童文学面临的困境主要表现在:儿童文学对少年儿童失去强大的吸引力,儿童文学的创作缺乏力作,儿童文学的研究回避矛盾,比较空泛.这种情况的外部原因主要有社会转型时期价值观念的改变带来的冲击,影视网络传媒的发达分化了对儿童文学文本的阅读,宣传的力度不够强劲;内部原因在于主观的偏见阻碍文学的发展,作品缺乏生命力,作家艺术想象和艺术表现的贫乏.因此,儿童文学必须端正观念,树立信心,接受挑战,不断创新,采取与影视等多元媒体联姻的方式,获得更广泛的生存空间.

简介：为了提高碱木质素的反应活性，探讨了高压条件下，以Pd／C为催化剂，氢气对碱木质素的加氢反应。研究结果表明：在催化剂的负载量3％、用量10％，温度100％，时间4h，氢气压力3MPa的条件下，反应后碱木质素的总羟基、醇羟基和酚羟基含量分别为15．69％、11．45％、4．24％，较反应前分别提高了158．1％、310．4％、28．9％。^１H-NMR分析显示，代表羰基和羧基的质子吸收减少，而代表酚羟基和醇羟基的质子吸收增加。GPC分析表明，碱木质素结构单元间的缩合减少，质均分子质量和数均分子质量在反应后都有所下降，碱木质素的多分散性增大。元素分析显示，C和H的含量在反应后都有所增加，而O含量降低，表明碱木质素发生了还原反应。

简介：研究酶膜反应器系统对酶活的影响,结果其对Alcalase具有很好的保留效果。其中蠕动泵运转过程对酶的破坏和超滤膜对酶的吸附是导致Alcalase酶活损失的主要原因。利用DesignExpert6.0.5设计四因素三水平的响应面分析试验,求得酶膜反应器制备燕麦抗氧化肽的最佳工艺条件：底物含量3%、加酶量3.2%、料液流量45L/h、操作压力0.07MPa、温度55℃、pH7.3。在该条件下产物的DPPH清除率可达57.39%。