简介:为提高发酵牛乳共轭亚油酸(CLA)含量,以植物乳杆菌(LactobacillusplantarumLT2-6)发酵添加亚油酸的脱脂牛乳,并对其生成CLA的过程进行了研究.结果表明,接种后6hCLA开始生成,24hCLA生成量达到最高,再延长发酵时间后CLA生成量缓慢下降.接种3~12h,牛乳滴定酸度快速增加,12h后滴定酸度增加缓慢.发酵18h时CLA的生成速率最大;24h时,牛乳pH降到4.0,CLA生成基本停止.牛乳发酵过程中,pH下降是影响植物乳杆菌LT2-6转化LA生成CLA的主要因素.脱脂牛乳中加入LA,经植物乳杆菌LT2-6发酵、脂肪酸萃取和甲酯化,并用气相色谱检测,结果显示:生成的CLA主要为cis9、trans11/trans9和cis11-CLA.
简介:目的:日本已经有富含共轭亚油酸的食用油商品。为了使共轭亚油酸在我国得到广泛的应用,进行富含共轭亚油酸的食用油调节血脂作用的试验研究。方法:采用预防型大鼠脂质代谢紊乱模型法,以人体摄入量(3.0g,kg.bw)的10、20、30倍,作为低、中、高剂量组。采用SPF级Wistar大鼠经口灌胃,与模型对照组比较体重差异,比较胆固醇变化情况。比较甘油三酯变化情况,比较高密度脂蛋白胆固醇变化情况。结果:大鼠体重明显低于模型对照组。差异有显著性:胆固醇含量下降幅度分别为45.0%、16.2%、8.0%:甘油三酯含量下降幅度分别为32.2%、21.0%、3.4%:高剂量组对高密度脂蛋白胆固醇有升高作用。结论:富含共轭亚油酸的食用油有明显的调节血脂作用。
简介:目的国外已经有富含共轭亚油酸的食用油商品。为了使共轭亚油酸在我国得到广泛的应用,进行富含共轭亚油酸的食用油免疫调节作用的试验研究。方法按0.50、1.00、1.50g/kg.bw共轭亚油酸的剂量,采用SPF昆明种小鼠连续给予受试物一个月,与空白组进行比较。结果1)低、中、高剂量组能明显增强ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞增殖能力;2)低、中剂量组能明显增强二硝基氟苯诱导的小鼠迟发型变态反应;3)低、中剂量组能明显升高小鼠血清溶血素含量;4)低、中剂量组能明显增强小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞功能;5)低、中剂量组能明显增强小鼠碳廓清能力;6)低、中剂量组能明显增强抗体生成细胞能力;7)低、中剂量组能明显增强小鼠NK细胞活性。结论富含共轭亚油酸的食用油具有显著的免疫调节作用。
简介:目的日本已经有富含共轭亚油酸的食用油商品。为了使共轭亚油酸在我国得到广泛的应用,进行富含纯度共轭亚油酸食用油的食品安全性毒理试验研究。方法依据GB15193—94《食品安全性毒理学评价程序和方法》进行急性毒性试验、三项遗传毒性试验和30天喂养试验。结果共轭亚油酸对两种性别的SPF级昆明种小鼠经口毒性,一次灌胃量达20g/kg·bw两周内动物未见明显中毒症状,无动物死亡,按急性毒性分级标准规定,该受试物属无毒级。三项遗传毒性试验(Ames、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、小鼠精子畸形试验)结果均为阴性。30天喂养试验结果表明:该受试物O.87、2.20、4.30g/kg.bw剂量(分别相对于推荐人群日摄影入量3.6g/kg.bw的20、50、100倍)对wistar大鼠的临床检查,血液学,生化学,脏器重量和系数以及病理组织多样指标无明显影响,未发现该受试物有明显的毒性作用。结论富含共轭亚油酸的食用油既无毒也无任何副作用。