简介：本文综述了葛根的营养保健作用及作用机理,对国内外葛根保健食品的研究开发现状进行了分析.

简介：我省白酒行业经过"九五"的高速发展后,现正进入调整时期,随着行业体制改革的深入和国家对白酒实行新的税制后,我省白酒行业正实现由规模效益型向质量效益型的转变.综观五年来我省白酒行业的情况,大体可简单表述为:改制大部就位,产量适度收缩,销售不断增长,效益大幅上扬.

简介：啤酒包装目前最广泛使用的是玻璃瓶,玻璃瓶具有阻气性好、抗热性能强,回收便利和成本低廉的特性,满足了啤酒保持风味稳定性的要求。但啤酒

简介：与世界发达国家相比，我国食品冷藏链起步较晚，在技术、设备、行业标准和系统管理水平等方面均有一定的差距。如何确保低温冷冻、冷藏食品的品质，提升冷藏链的管理和发展水平，已成为当前我国冷藏链行业建设亟待解决的首要问题。本文分析我国食品冷藏链各主要环节的发展现状：2011年全国冷库总容积7111万m3，以全国13．7亿人均冷库占有量计算，约为美国2008年人均数的22％；我国冷藏汽车约有4．5万辆．占货运汽车的比例仅为0.35％。同时指出我国食品冷藏链在发展过程中存在的一些问题，如冷藏链设施和装备落后．相关法规和标准不健全等。结合实际提出大力发展食品冷藏链的基础建设；建立健全行业标准，完善行业管理法律法规；加强信息化建设及发展第3方低温物流业务等适合我国食品冷藏链发展对策。

简介：棕榈油酸是一种n-7单不饱和脂肪酸,近年来发现其在糖脂代谢方面具有一定的调控作用。本文对其生物来源,生理功能和应用进行了总结和阐述,并对其的研究热点和趋势做一展望,旨在为棕榈油酸的系统化研究提供借鉴。

简介：作者概括了近几年国产白酒的发展形势，并对未来5年国内酒饮类消费品收入增速趋势进行了分析，认为受白酒产量回升的影响，提价趋势可能放缓。白酒的背后是中国文化，随着中国的崛起．白酒将有更多的机会走向世界。中国白酒应该虚心向国际品牌企业学习．不能有急功近利的思想才能真正实现中国白酒文化的发展与繁荣。

简介：益生菌是指一类通过添加到食品或药品中，能够起到调节肠道微生态平衡，从而对人或动物产生有利影响的微生物。本文综述了近年来对益生菌功能的研究情况，并对益生菌未来的研究方向提出个人的观点和展望。

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简介：我国是世界第一大棉花消费国，近几年随着中国纺织业的迅猛发展，棉花用量激增，进口棉已经成为我国棉花经营市场不可或缺的重要补充。印度是世界第二大棉花出口国，印度棉以其自身的优势在全球尤其是中国市场悄然走俏，并在2010年1季度首次超越美国成为我国棉花第一大进口来源国。

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简介：红曲霉在东亚应用历史悠久.本文简述了红曲的起源、红曲霉的代谢产物以及有关培养问题等,红曲研究与应用前景广阔.

简介：对传统纤维素溶剂和目前研究开发的几种新溶剂体系的溶解机理和特点作了综述.特别对纤维素溶剂N-甲基吗啉-N-氧化物(NM-MO)的溶剂特点、溶解机理和溶解工艺等作了重点介绍.

简介：菊粉作为一种新的膳食纤维，具有良好的水溶性和色泽、适宜的分子质量大小、与面粉相似的粉体特性和形成优异凝胶质构的能力。与普通膳食纤维相比，菊粉的生理功能和食品加工性能更加突出。本文介绍了菊粉在食品加工方面的物化特性，系统回顾普通膳食纤维在面制品中的应用情况和存在的主要问题，综述近年来国内外在菊粉应用于面团和面制品方面所取得的研究成果，探究菊粉对面团和面制品品质影响的可能机理，指出目前研究存在的一些问题，并对今后发展的方向进行展望。

简介：木糖醇是一种天然功能性甜味剂，它不仅甜度与蔗糖相近，而且还具有一定的生理活性作用。我国已批准审定为食品添加剂，国际食品法典委员会通过列入“在食品中可以按正常生产需要使用的食品添加剂名单”。国外已大量用于食品中，我国近年来对木糖醇在食品中应用进行了不少工作，取得良好成效。本文对国内木糖醇在食品中应用现状及发展前景作一综述分析。

简介：上个世纪九十年代以来，中国肉类产品产销一直保持强劲增长势头。2001年，肉类总产量达到6333万吨，占世界肉类总产量的四分之一以上。目前，中国肉类、蛋品的生产总量已多年稳居世界第一，人均占有量在发展中国家已处于领先水平，与一些中等发达国家接近。

简介：一、现状与分析南丰县是一个传统的农业大县,资源丰富,具有发展食品工业得天独厚的优势条件.近几年来,该县始终把发展食品工业作为振兴县域经济的突破口和主项工业的切入点来抓,取得了一定的成效.一是初步形成了食品工业体系.全县国有及年产值500万元以上的非国有食品工业企业12家,约占工业总户数的28%,近三年总产值平均年递增15%,高于工业经济发展速度.

简介：分析了皮革工业在市场阐述了推动下的转变,从生产、经营、科研到人才培养的完整体系.分析我国的市场优势,所面临和要解决的一系列问题,品牌塑造的重要性.

简介：通过分析当前我国造纸行业纸和纸板生产和消费情况、行业发展现状和国家有关的节能减排要求,探讨了现阶段我国造纸企业碳排放的现状、面临的挑战和压力、未来的发展要求,以寻求实现节能增效的有效技术方法和实现碳减排的有效途径。结果表明,我国造纸企业未来的碳减排任务艰巨,但是随着行业改革的深入和全国性碳交易市场的建立,我国造纸企业同样面临很大的机遇,这会促使造纸企业优化调整用能结构,实现造纸行业可持续发展。

简介：从盐城市2015年收获的小麦中选取郑麦9023、西农979、淮麦20和扬麦13共4个品种作为测试对象，按照国家现行检测标准，对测试样品进行质量和品质指标检测及出粉率试验，结果显示，质量指标方面，所试样品质量良好，容重均达到国标二等以上，其中郑麦9023、西农979部分样品达到国标一等要求；品质指标方面，虽然降落值指标均达不到国标优质小麦要求，但其粗蛋白含量、湿面筋含量等指标均优于优质小麦标准要求；通过实验室出粉率试验，四个品种的特制一等粉出粉率均达到70％以上；通过对同一品种不同试样的检测结果分析，同一品种的小麦在我市不同地区种植，其质量和品质指标虽有差异但差异不大。