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轻工技术与工程
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大豆及大豆制品中硼砂（硼酸）本底调查

简介：本文对大豆及大豆制品中硼砂（硼酸）本底进行了调查，结果表明：大豆及大豆制品中均含有一定量的硼砂，不同地区产大豆及不同种类豆制品硼砂本底存在一定差异。大豆、酱干、豆泡、豆皮、豆腐、豆浆衣、腐竹中硼砂本底范围分别为135mg／kg-406mg/kg、3．0mg/kg-16．4mg/kg、3．7mg/kg-28．1mg／kg、2．7mg／kg-34．3mg／kg、81．1mg／k-171mg／kg、20．1mg／k-119mg／kg。
标签：大豆豆制品硼砂(硼酸) 本底调查

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2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸钠甜味抑制剂在含糖食品中的应用

简介：2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸钠甜味抑制剂具有抑制多种糖类甜味的作用，用于含糖量较高的食品中调节甜度。本文介绍了甜味抑制剂在含糖食品中的应用，，用量在万分之一到万分之五之间即可获得满意的抑甜效果。无须改变含糖食品原来的生产工艺，用法简单。
标签： 2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠甜味抑制剂含糖食品应用

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