简介：有人说，现在什么都被冠以“文化”，什么吃文化、酒文化、茶文化，不就是喝酒饮茶吗?哪有这么多的文化?其实，讲饮食文化，并没有错。因为，饮食确实是人类的一种文化现象。那么，应该怎样去理解饮食文化呢?

简介：地方志，即所谓“说四方所识久远之事”也。从地方志的记载，可以看出一个地方的疆域、城隘、物产、风俗、食货、人物、文学、艺术、民族等情况。烹饪文化作为中华民族灿烂文化的一部分，在古今地方志中都作了丰富而详实记载。地方志对烹饪文化的记载诸如烹饪器具、饮食民俗、烹饪原料、饮宴形式和宴会名称等。这对从事烹饪技术工作的人提供了可资借鉴的烹饪史料，为挖掘、整理传统烹饪技艺，并使这些技术传承下去创造良好条件。地方志多记载有烹饪饮食的资料，对了解一个地方的烹饪文化当是宝贵的。如冯梦龙《寿宁待志》记烹饪任饮食情况言：寿宁“鹅少，非大宴会不具。城中地窄，绝无池塘。溪鱼仅二三寸，亦为珍馔。鲤鱼从宁德来，甚艰，非大

简介：会计专业对于学生的实践能力要求很高,开展会计专业校企合作教学,是提高学生实践操作能力的有效方法。从目前我国高职院校会计专业校企合作的情况来看,还存在着合作稳定性差、深度不够、方式不规范等问题,针对这些问题本文进行了全面分析,并提出了具体的解决措施,希望能够为各大高职院校提供更多的办学经验。

简介：契丹烹饪图令人回味的草原画卷王大方邵国由“契丹”这个１０００多年前在中国北方大草原上盘马射雕的游牧民族，起源于古代的潢水和土河流域（今中国央蒙古赤峰境内），后来创建了辽王朝。契丹有自己民族的画家，但传世作品很少，见诸史书的画家，只有契丹皇太子耶律倍（...

简介：随着我国经济的飞速发展,人们已经不限于温饱,在美观方面有很大的要求,因此,现代需要大量的艺术型人才,高职院校艺术设计专业受到大量的关注,在未来的发展中处于非常重要的位置,本文主要阐述高职院校艺术设计专业教育的现状以及改革建议。

简介：随着国外饭店集团国际品牌的入驻和本土酒店品牌持续崛起，我国酒店行业进一步细分，互联网+酒店、非标住宿、特色小镇酒店新业态逐渐成为常态，酒店行业人才不仅需求量大，而且专业程度也要求更高。与此同时，高职酒店管理人才培养面临着生源质量下降，生源渠道多样化等新问题，高职酒店专业仁爱培养和酒店行业人才需求矛盾剧烈。文章结合高职院校生源现状和酒店行业细分情况，提出针对不同业态酒店的人才培养方向，通过分方向分层培养将高职酒店人才培养更深入更具体地与行业需求密切结合。

简介：大学生进行毕业设计,可以提升自己的科研能力、创新能力、创新精神。毕业设计、毕业设计可以衡量学生的综合素质,表现学生的创新意识和实践能力。对高职制药工程专业毕业设计中出现的问题进行探讨,找出解决问题的对策,希望能对参加本专业毕业设计的老师和学生有所裨益。

简介：通过对中华英才网等网站对高职院校会计专业毕业生的招聘信息的分析,得出社会企业主要从三个角度考察学生的职业能力,即职业技能、社会技能、学习技能。高职院校应在实际的教学过程中,着重对学生进行以上三个方面的职业能力的培养。从而提高高职院校会计专业学生的综合竞争力。

简介：高职院校学生就业竞争力的培养依托于高职院校的教育教学过程。基于就业竞争力导向的高职院校酒店管理教育教学中存在的问题主要表现在效应短、方向窄、定位低三个方面。在此基础上提出基于教育教学改革视角的高职院校酒店管理专业学生就业竞争力提升对策:注重就业长效应,教育教学技能深度化与平台社会化;开拓就业宽方向,教育教学载体多元化与行业同步化;探索就业高定位,教育教学理念综合化与内容系统化。

简介：川人好吃，川人会吃，从来就是如此。有史为证：“其辰值未，故尚滋味；德在少昊，故好辛香。”（桦阳国志·蜀志》）人事有代谢，往来成古今；随着历史上多次的移民大潮，蜀地的人换了一碴又一碴，但“尚滋味”、“好辛香”的饮食习俗却流传下来并不断光大。到今天，蜀地所产生的“川菜”更成为享誉世界的一大菜系。

简介：随着我国高职教育改革的不断深入，影响高职院校教学质量的关键因素之一是教学团队，尤其一支专兼结合的教学团队对教学质量的影响是至关重要的。目前高职院校专兼结合教学团队建设不够理想，每一所高职院校都希望建立一支过硬的专兼结合的教学团队。课题组以高职院校专兼结合教学团队作为研究对象，探讨了高职院校专兼结合教学团队的评价指标体系，并以酒店管理专业为例进行了实证研究，从专兼职教师、互动平台及教师队伍管理制度三方面阐述专兼结合教学团队的建设途径，为提高高职院校专兼结合教学团队质量建言献策。

简介：本文认为高职院校酒店管理专业学生的就业竞争力现状主要表现在动手能力、操作技能更为出色,行业认知、自我定位较为理性,抗压能力、受挫能力亟需提升,精益思维、细节管理严重不足,学习能力、创新思维有待提升,管理能力、综合素养缺失较多六个方面。在此基础上进行原因分析与深度剖析,进而提出了相应的提升对策。

简介：<正>3月26日——4月6日上海旅游高等专科学校刘住校长、上海新锦江大酒店总经理杨原平等一行应邀对意大利外国人烹饪学院进行为期10大的访问.意大利外国人烹饪学院于1991年在都灵建立,是由一些享誉国际的烹饪大师和几位热心在国外推广意大利餐饮业以保证意大利饮食文化形象的意大利企业家共同合作创办的,1997年,该学院迁到著名的Costiglioled’Asti城堡,建立了永久性的教学机构并确定了烹饪大学的教学计划.

简介：一、导论早在蒙古人力量逐渐强大开始对外扩张时，突厥人已经在中亚及邻近地带繁衍生息了。虽然文化稍落后但在政治上已经对中亚地区占有统治地位了。在俄罗斯南部，突厥部的一支钦察人控制了广阔的西伯利亚草原。突厥文化对基辅罗斯地区产生了深远的影响。不久由于蒙古人的入侵，像突厥十姓（Onogur）和其他部落一样，钦察人也迁入了匈牙利。

简介：在开放教育中，学生需求的个性化和专业划分的精细化必然导致小专业的逐渐盛行。然而，面对高额的成本支出与不尽如人意的教学效果，小专业教学似乎陷入僵局。本文在分析小专业教学现状的基础上，结合当前的网络环境以及开放教育的教学管理模式，提出改进小专业教学的可行方法，以期能为开放大学的小专业建设提供参考。

简介：学前教育学是研究教育规律的科学,是教育科学的一个分支。儿童绘画是学前教育专业学生的主要学习内容,也是学生职前技能训练的重要项目。儿童绘画教学不仅可以有效培养儿童的审美观,还可以提升儿童观察力、创造力、思维力等智力因素及自信心、审美观、毅力等非智力因素,促进儿童个性化成长。在学前教育专业开展儿童绘画创编教学对培养高质量、高素质的学前教育专业人才至关重要。本文从儿童绘画的特点及儿童绘画教学的重要意义入手,分析学前教育专业儿童绘画创编教学现状,提出学前教育专业儿童绘画创编教学的要求,进而提出学前教育专业儿童绘画创编教学的措施和方法。

简介：高职院校'两课'教学改革存在着必要性和紧迫性,通过分析高职院校'两课'教学的现状,就两课教学存在的问题提出高职院校'两课'教学改革的对策,以期推动两课教学改革向纵深发展。

简介：随着人们物质生活水平的提高,对精神生活的需要逐渐加大,使得越来越多的高校纷纷开设舞蹈专业。本文通过对当前高校舞蹈专业招生、教学和就业的现状进行分析,探索高校舞蹈专业创新教学的有效策略,力求推动高校课程改革,提升舞蹈专业教学的质量。

简介：模块化、项目化课程改革已成为新一轮高职教育改革的热点,同时,随着STCW公约马尼拉修正案颁布,海事部门新的考试大纲的实施,航海职业教育面临新的挑战和重大变革,而航海职业教育'模块化'教学模式的改革就显得尤为重要了。

简介：钢琴教学作为我国高校音乐教学中的重要内容,对于培养学生的弹奏能力和理解能力发挥着重要作用。随着这几年国家大力发展学前教育,鼓励扩招高校学前教育专业学生,学生数量比以往几年大大增加,然而教师队伍的建设速度远不及学生扩招的速度,传统的钢琴教学模式已很难满足新时代的需求,翻转课堂这种新的教学模式应运而生。这种新颖的教学模式能够有效提高钢琴教学质量,调动学生学习积极性。文章通过分析当前高职院校钢琴教学中存在的问题,阐述翻转课堂教学模式的应用及其意义所在,为我国高校钢琴教学提供一些建议和参考。