简介:采用同时蒸馏萃取法(SDE)对镇江恒顺香醋进行预处理,应用毛细管气相色谱(CGC)和色质联用(GC/MS)技术对其进行定性定量分析,对同时蒸馏萃取法的结果进行了分析。结果表明,镇江恒顺香醋中低沸点的物质含量较多,镇江恒顺香醋中检测出了32种香味成分,有酸类、酯类、醇类、酮类、醛类、杂环化合物等。主要香气成分有:酸类10种,醇类8种,酯类1种,醛类1种,酮类3种,其中醋酸、吡啶、四甲基肼、3-戊醇、2-糠醛、戊酸、1,1-二乙酰基乙烷、2-羟基-2-甲基-丙酸、肉桂酸、己酸、苯甲酸在镇江恒顺香醋中的含量较高。这些香味物质糅合在一起赋予镇江香醋的独特香气和风味。
简介:本刊讯:农业部全国饲料工作办公室最新发布的报告预计,2004年我国饲料谷物消费总量将突破1.7亿吨,工业饲料产品总产量将超过0.93亿吨。报告对我国饲料谷物总量和工业饲料消耗谷物量进行了比较分析,发现当前只有约1/4的饲料谷物直接用于饲料加工,其他3/4的饲料谷物由养殖场自行加工或农户直接饲喂,表明未来饲料工业的潜力巨大。报告从畜产品消费趋势进行分析,认为随着全国居民生活水平的不断提高和膳食结构的改善,畜产品消费市场具有较大增长潜力,且我国畜产品具有较强的国际竞争力,畜产品消费的不断增长将促进畜牧业的发展。报告从谷物生产形势分析,指出我国谷物生产特别是玉米不具备比较优势,但依托着巨大的消费市场,只要采取切实的应对措施,应当有所作为。当前,我国饲料谷物生产正加快向区域化、专用化和优质化方向迈进。今后饲料玉米生产将以区域化为依托,依靠科技进步,大力发展专用玉米和优质玉米。特别是国务院决定2004年启动“优粮工程”,进一步调动粮食主产区种粮农民的积极性。预计未来5年时间,全国专用玉米比重有望达到80%以上,玉米单产、总产量将分别提高20%左右,饲用玉米将全部达到国标二级...