简介：“冷荤”是指凉吃的各种熟肉制品。老北京小吃中的冷荤食品多种多样，极为丰富。许多冷荤食品在制做方法上都有优良的传统，令人百吃不厌，而且物美价廉。现列述于下：
简介：摘要：餐饮是人们每天需要面对的事物，在进行餐饮行业发展的过程中，冷荤菜品是各个菜系中非常关键的一环；随着人们生活水平质量的提高，对于菜品的要求也逐渐上升，在这样的情况下，需要进行冷荤菜品的创新，这样才能够稳定冷荤菜品在餐饮中的地位。
老北京小吃中的冷荤
论冷荤菜品的创新与应用
