简介：摘要：本文以贝贝南瓜、结冷胶、羟丙基二淀粉磷酸酯以及海藻糖等为原料，研制南瓜 月饼馅料。进行多个单因素实验，得出了单因素条件下最佳的结冷胶添加量为 0.5 克， 羟丙基二淀粉磷酸酯为 10 克，海藻糖为 40 克。根据正交实验得出的一系列数据，得出南瓜月饼馅生产的较理想的配方：结冷胶 0.1%，麦芽糖醇 8%，海藻糖 12%，羟丙基二淀粉磷酸酯 5%，在月饼制作的过程中，如能够严格地按照该工艺进行，那么获得南瓜月饼馅料，风味极为独特，且呈凝冻状，黄色透明，甜而不腻，势必会受到广大消费者的青睐与喜爱。
简介：
贝贝南瓜月饼馅的研制
追寻月饼中的数学——六年级中秋节数学实践作业
