简介：摘要：中餐在世界范围内享有盛誉，其丰富的口味、多样化的烹饪技艺和悠久的历史使其成为全球美食的一颗明珠。其中，中式预制菜肴产业扮演着传承和创新的关键角色，这个行业不仅传承了数千年的烹饪传统，还积极迎接新世纪的挑战，探索现代工艺、技术和市场机遇。因此，对中式预制菜肴产业传承与创新的策略进行合理的分析是极为有必要的，本文主要对中式预制菜肴产业传承与创新的必要性进行了分析，并提出了相应的策略，以期促进中式预制菜肴产业的进步。
简介：摘要：勾芡是中国烹饪的基本烹饪技术之一，也是主要的烹饪技术措施。大部分菜肴在烹调过程中需要勾芡来完成烹饪效果和烹饪要求，芡汁是评定菜肴质量的重要依据之一。结合勾芡在食物烹饪过程中的各个阶段变化和方式分析，探讨其烹饪要领和烹饪依据。
中式预制菜肴产业的传承与创新
菜肴烹饪中勾芡的技术要领探讨
