简介：摘要文章对食品脂肪含量测定方法中的索氏抽提法进行了改进与探讨，在最后的脂肪定量中改接收瓶烘干增重法为样品烘干减重法，同时将抽提筒内放置的样品包数量，由原方法的1个改为3个，实现了多个样品同时检测，不仅节约试剂和节省时间，还减少了检测工作量，提高了工作效率。精密度试验和差异显著性检验结果表明，该法完全可替代原方法。

简介：摘要众所周知，食物中的脂肪是人类生存中不可缺少的重要成分，其内部的营养成分含量较高，可以提供人类身体所需的能量。食品中含有脂肪可以对人体的健康起到重要的促进作用。但是，如果长时期受到霉菌、温度以及空气的影响，必然会出现氧化分解反应。使得食物中出现了严重的酸败现象。这时，食物不仅会失去营养作用，还会对人体产生有害的物质。本文中，笔者主要对食物中脂肪的酸败现象进行分析和探讨，并且对相关的检测方式进行阐述，仅供参考。

简介：食品中脂肪测定方法的改进古文浩广东省韶关市产品质量检验所食品中脂肪的测定（如豆奶等）都按ＧＢ５００９．６－８５、ＳＢ１６１－８４中的酸水解法进行。即当加入一定量的乙醚摇动１ｍｉｎ后再加入等量的石油醚摇动１ｍｉｎ，静置３０ｍｉｎ后，吸取一定量的醚层澄清...

简介：英国食品标准局已经宣布帮助人们减少饮食中的饱和脂肪。新计划提出为了控制食品中饱和脂肪及添加糖的总量，当然也会考虑关于产品再次配方后的复杂性问题。最重要是能帮助减少饱和脂肪的摄入量，并与产业界建立积极合作的关系。同时推进公众科普教育。

简介：0前言在GB5009.6-85对食品脂肪的检验方法中,酸水解法是用得较多的方法,原因是它操作简单,对操作环境的污染较小.经过实践,作者改进了一些实际操作,不但大大减少了工作量及对操作环境的污染,而且减少了系统误差,提高了检验数据的准确性.酸水解法的原理很简单,就是样品经加酸水解后,用有机溶剂乙醚、石油醚提取,除去溶剂,即得游离的或结合的脂肪总量,最后通过公式计算出食品中的脂肪含量.经过多次使用这种检验方法,作者总结出一些切实可行的操作方法,现介绍给同行参考.

简介：

简介：摘要：在当今社会，随着生活水平的提高和饮食结构的改变，人们对食品安全和营养价值的关注逐渐增加。其中，脂肪作为一种重要的营养成分，不仅为人体提供能量，还参与了许多生理功能的维持。然而，近年来，由于工业化生产和快餐文化的普及，食品中的反式脂肪酸含量逐渐增加，引发了广泛关注。本文以“气相色谱检测食品中反式脂肪酸方法的研究”为题进行深入探究，旨在寻求一种快速、准确且经济的方法来测定食品中反式不饱和脂肪酸（EPA）的含量，从而更好地指导消费者合理饮食，减少因食用含反式不饱和脂肪酸食品而引起的疾病风险。

简介：

简介：摘要：

简介：反式脂肪酸是指含一个以上独立反式构型双键的不饱和脂肪酸.食品中的反式脂肪酸主要来源于氢化植物油.科学研究表明摄入过量的反式脂肪酸可能会对机体造成不良的健康影响.能够增加患心脏病、冠心病、乳腺癌的几率,同时还有抑制幼儿生长发育的负面作用.本文介绍了反式脂肪酸的性质、来源、危害及GC-MS分析方法研究进展.

简介：摘要目的研究利用气相色谱法测定食品中反式脂肪酸含量的效果。方法随机选取市场中几种不同食用油进行气相色谱法试验，测定其中反式脂肪酸含量。结果在规定的色谱条件下，检测的反式油酸甲酯和反式亚油酸甲酯的线性回归范围相同，均在0~2.0mg/mL之间，且两者的相关系数和检出限也相同，分别为0.999和10μg/mL，回收率为90.21~98.01。结论利用气相色谱法测定食品中反式脂肪酸含量能得到准确有效的试验数据，且检测简便易行，值得临床上广泛应用。

简介：摘 要

简介：脂肪不仅能为宝宝的生长发育提供一定的能量，也是生物体的重要组成成分（比如磷脂，就是构成人体细胞膜的重要成分）。除此之外，脂肪还能为宝宝提供人体必须的脂肪酸和脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E等），还具有保暖、缓冲外界压力、保护内脏的作用。含脂肪丰富的食物主要是食用油、肉类、蛋黄和坚果。相比较而言，畜肉含的脂肪比较丰富，但多数是饱和脂肪酸；家禽、鱼类的肉含脂肪比较少，但所含的不饱和脂肪酸很多，比较适合宝宝的需要。蛋黄的脂肪含量比较高，约为30％左右，主要是不饱和脂肪酸。

简介：了解脂肪：脂肪有助于激素的生成，能确保所有细胞的正常结构，特别是那些对记忆和消化必不可少的细胞；促进血管的健康；有助于神经到肌肉脉动的正常传输；有助于控制主要腺体的功距。

简介：新型功能性食品添加剂共轭亚油酸，由于对人体健康所起到的重要作用．在国内外上引起了极大的关注。在查阅大量有关文献资料，以及对共轭亚油酸、共轭亚油酸衍生物及其在食品中的应用，进行了毒理安全、调节血脂、免疫调节、减肥等一系列研究、试验的基础上，本文就共轭亚油酸的特点、在自然界的分布、人工合成、生理活性、在食品工业中的应用进行综述。

简介：摘要反式脂肪酸食品是采用油脂氢化技术生产而成，食品的口感和色泽极佳，受人们的青睐。但是经过实验研究，反式脂肪酸对人体健康有不利的影响，引起了人们对食品中反式脂肪酸与人体健康问题的广泛关注。反式脂肪酸不仅是营养的问题，更是食品安全的问题，需要运用科学、健康的眼光去看待和解决。本文对如何正确认识反式脂肪酸的营养与食品安全问题的相关内容进行分析。

简介：2007版《中国居民膳食指南》中，对油脂的摄入量建议为25～30克，但很多消费者的摄入量已超过了40克。人们说脂肪时常常是指油脂或肥肉，其实食物中还有许多“隐性脂肪”。

简介：脂肪栓塞是外伤、骨折的一种严重并发症,发病急剧,来势凶猛,死亡率高,特别是脑型脂肪栓塞,即使抢救成功,还可能留有后遗症.

简介：无

简介：摘要自体脂肪组织是一种理想的填充材料，但其高吸收率与低存留率常导致受区无法达到预期的填充效果。脂肪抽吸物包含的细胞与蛋白成分均影响脂肪颗粒在移植区域的远期存留率。脂肪干细胞的成脂分化、血管再生以及细胞外基质重塑过程受到多种细胞及细胞因子或基质蛋白的调控。本文就脂肪抽吸物成分对脂肪移植的作用进行概述。