简介：随着全球经济一体化和食品贸易国际化，食品安全已成为一个世界性的挑战和全球重要的公共卫生问题。其中动物性食品安全是全世界关注的焦点，而药物残留和化学物污染是影响动物性食品安全的最主要因素之一，直接影响人类的健康和动物性产品进出口贸易。如我国近3年来β-兴奋剂（克伦特罗等）残留已造成2万余人中毒；

简介：美国通常在食品，医药品和化妆品中使用免检定的色素添加剂（也知晓天然色素添加剂）。美国FDA对这些色素添加剂（Colouradditives)的使用和产品标示作有管理规定，这些色素添加剂的安全性通过可以获得相当量毒性数据的安全性试验，同时根据美国和其他国家长期安全使用的历史证据得到证明。在本报告中，我们调查了支持美国允许使用的免检定色素添加剂安全性的数据，结论是根据可能获得的数据，我们充分支持这些色素添加剂的安全性，同时作为有关情报，还介绍了这些色素添加剂的有关规定。

简介：为控制由沙门氏菌污染鸡蛋引起的食物中毒,对我国带壳鲜鸡蛋的沙门氏菌污染引起人群感染的危险性进行定量评估.带壳鲜蛋沙门氏菌定量危险性评估模型模拟了从农场到餐桌(即从生产到消费)由于消费带壳鲜鸡蛋引起沙门氏菌病的危险性.模型计算每年因食用被沙门氏菌污染的带壳鲜蛋而引起沙门氏菌病的人数平均为5.3×107人(5th～95th百分位点值:4.0×105～2.2×108).与全国疾病监测点的监测数据预测的沙门氏菌病例数据吻合,表明该模型可以合理地预测危险性.通过改变该模型的重要参数,评估了几种降低危险性措施的效果,发现控制鲜蛋贮存的温度与时间是影响危险性结果的最重要因素.该评估方法的框架为我国今后进行其它类似的定量危险性评估提供了参考.

简介：1方便面的营养情况在2005年FIC的会议上，汇香源就《方便面营养化和实用新技术》作了专门的技术报告，提出：方便面就是方便食用的面条，推动面条的营养化，已成为众多厂家、消费者与科技工作者首要的任务与方向。方便面是主食食品的工业化产品，实现营养化是最终的目标，应贯彻谷豆互补、谷肉互补、谷莱互补的健康营养理念，弥补小麦面条在营养方面的缺点，很好地满足了人们对营养的合理需求。