简介:糖化增香曲是国内首创的专业用于酿造酱油及酱制品的复合曲种,它是针对传统发酵酱制品单一菌种制曲,酶活力不全等问题,利用现代生物工程技术、筛选、遗传诱变、纯化提高选育出的复合菌种,具有较强的糖化力、酯化力和增色能力,可明显改善产品口感、色泽、香味,并显著提高酱油、酱制品的全氮和氨基氮含量。该文论述了糖化增香曲的研发过程及原理,并就低盐固态发酵法酱油生产工艺中使用糖化增香曲及复合制曲技术来提高产品质量及出品率进行了应用实验。结果表明:产品的氨基氮含量提高0.17g/100mL,还原糖含量提高1.11g/100mL,红色指数增加1.02,黄色指数增加1.59,口感得到明显改善。
简介:上海人都知道“老克腊”这个字眼。“老克腊”一词应该是个外来语,虽然辞源的说法不一,但被广泛认同的是“Color”的音译,意为“色彩”,引申为“光鲜”、“体面”,也就是上海人所说的“噱头”。“老”则是其修饰性的前缀,之所以称其为“老”,则是因为当“克腊”们成熟的时候,他们对于年轻一代来说都是一些“精华”。“老克腊”不是暴发户。他们有着对生活品味、格调,精致的生活和持之以恒的追求:一双死都不肯脱掉的尖头皮鞋,梳得油光可鉴的头发,削瘦的体形,挺直的腰板.优雅的舞姿,以及对异性的不衰的热情……总之,“老克腊”身上有种经久不变的东西,这种东西让人联想到上海,而后联想到的是上海的外滩。上海的外滩历经百年沧桑,但总有一股不变的味道,暂且称它为“海味”吧,这是一种蕴涵深刻的文化交叉形成的外滩味道。站在滨江大道眺望外滩,各种风格的建筑群映入眼帘,而当你站在浦西的外滩看到的又是另一幅画卷,东方明珠、金茂大厦高高耸立在对岸。百余年来,外滩一直作为上海的象征出现在世人面前。
简介:<正>感恩母爱,是人类的天性,很少人提到父爱——一种被子女们藏在心底,拙于言表的深沉情感。我们习惯于从父爱的帐户里提取资金。却很少提到