简介:苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方,我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺,由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传,是为“鲜”字之本。专诸为刺吴王,在太湖向大和公学“全鱼灸”,其中之一就是现在苏州松鹤楼的“松鼠鳜鱼”。汉代淮南王刘安在八公山上发明了豆腐,首先在苏、皖地区流传。汉武帝逐夷民至海边,发现渔民所嗜“鱼肠”(乌贼鱼的卵巢精白)滋味甚美,南宋时期的明帝也酷嗜此食。梁武帝萧衍信佛,提倡素食,以面筋为肴。晋人葛洪有“五芝”之说,对江苏食用菌影响颇大。南宋时吴僧赞宁作《笋谱》,总结食笋的经验。而豆腐、面筋、笋、蕈号称素菜的“四大金刚”,这些美食的发源都与江苏有关。南北朝时南京“天厨”能用一个瓜做出几十种菜,一种菜又能做出几十种风味来。
简介:钟鹏荣,著名经济学家,北京视野咨询中心主任,中央财经大学、中南财经大学等大学兼职教授,并兼任全国20多家大型企业和地方政府的经济顾问。近年来,我国一连串的知名企业纷纷陷入困境。这些企业受困的具体原因千差万别,但重大战略失误.则是它们受困的其同原因。本上列举事关企业兴衰的八个重要战略问题,并试就这些问题提出一些参考性意见。一、造名陷协《中国企业家》杂志连续报道了沈阳飞龙、山东秦池、三株公司等几家知名企业成败的经过。从他们的兴衰经历中,我们发现一个共同的轨迹,即成也造名、败也造名。近年来,一批企业之所以能靠造名迅速取胜,我国社会人口众多和消费者的盲从性,为其创造了极好的条件。但也不是所有行业都靠造