简介:随着经济的发展,环境污染日益严重,使得食品污染导致的食源性疾病呈上升趋势。食品安全问题已为全世界所关注[1]。其中重金属超标和污染问题更是不容乐观,如铅、镉等。小麦作为人们最基本的消费品之一,其安全问题直接关系到国民健康。目前用于铅、
简介:目的基于铝元素对人体健康的潜在危害,面制品中的铝含量已经成为政府监管部门和民众所关注的焦点,而作为面制品的主要原料,小麦籽粒中铝的本底含量直接影响着面制品的食用安全性。方法文章通过分析论证了我国主产区小麦籽粒中铝的本底调查的必要性,并据此对调查方案的设计、调研结果的应用以及后续研究方向提出了建议。结果经论证,建立我国主产区小麦籽粒中铝的本底数据库,可为政府监管部门、居民膳食中铝暴露量的评估和风险管理、出口面制品行业等提供必不可少的数据支持。结论我国亟需对主产区小麦籽粒中铝进行本底值的相关调查研究,另外,建议筛查影响铝本底值的关键因素,由相关监管部门实施风险监测,并确定后续研究方向。