简介：
简介：在常饮的豆奶中加入酸味剂，能改善豆奶的风味。但大豆蛋白遇酸易变性，从而影响产品的稳定性。本实验从稳定剂、乳化剂、酸类型和添加量及调酸方法等角度，对豆奶的稳定性和风味进行了初探。
简介：采后病害限制了新鲜无花果（FicuscaricaL.）的贮藏期和货架期寿命。本文研究了应用二氧化硫（SO2）熏蒸或结合二氧化硫（SO2）释放片双重处理对黑皮无花果“BlackMission”和“BrownTurkey”及绿皮无花果“Kadota”和“Sierra”采后腐烂及品质保持的作用效果。
简介：采用响应面法对枸杞非酶褐变反应产物提取条件进行优化,并测定其体外抗氧化活性。结果表明,枸杞非酶褐变反应产物最佳提取条件为：乙醇浓度31%,料液比1∶20（g/mL）,提取温度46℃,提取时间1.4h,此条件下非酶褐变反应产物提取率为46.40%。按照最优提取工艺分离得到的组分LB-Ⅰ和LB-Ⅱ,抗氧化性测定结果表明,LB-Ⅰ和LB-Ⅱ对羟自由基和DPPH自由基均有一定的清除能力,随着提取物浓度的升高,其抗氧化能力增强,其中组分LB-Ⅰ的抗氧化能力优于LB-Ⅱ。
因包装不善我国每年损失70亿美元
非发酵酸味豆奶的研制
二氧化硫对减少黑皮和绿皮无花果采后损失的效果评价
响应面法优化枸杞非酶褐变产物提取工艺及其抗氧化性研究
