简介:餐饮服务技能是酒店管理专业的一项基本技能,由于餐饮技能训练要求学生必须做到程序化、规范化,学生往往在训练中容易产生抵触情绪,怕苦怕累。为了让枯燥、乏味的铺台布、摆餐具、端盘子变得有趣,我们借鉴教育学里的微格教学法,利用现代的录音、录像等设备帮助学生训练。该文以佛山电大酒店管理专业学生为样本,对其进行餐饮技能微格教学实践,并纪录实践前后的效果,同时将采集到的数据利用SPSS软件进行T检验。结果表明培训前后学生实操成绩有了明显的变化,经过微格教学实践,培训后的成绩比培训前高。实践与实证表明,微格教学在餐饮技能教学中是可行和有效的。