简介:以兴仁薏仁米为试材,采用厚度为0.08mm的PE自封袋包装,研究其在温度4~24℃、相对湿度74%~86%储藏条件下感官、理化、微生物、菌落总数、脂肪酸组成及含量、挥发性物质组成及含量和生化指标的变化。结果表明,随着储藏时间的延长,薏仁米色泽逐渐变暗变黄,储藏60d时开始出现哈败味,形态变化从储藏120d开始,时间越长薏仁米长虫现象越明显,劣变及哈败味越严重;薏仁米在储藏过程中,水分含量基本保持不变;脂肪酸值、过氧化值和菌落总数总体呈上升趋势,与之对应的薏仁米长虫、劣变及哈败味越严重;饱和脂肪酸含量呈上升趋势,不饱和脂肪酸含量呈下降趋势;丙二醛含量与过氧化物酶活性呈负相关关系。从薏仁米储藏期间感官及理化性质变化,结合挥发性物质与理化、生化指标的相关性分析得出:薏仁米储藏过程中的陈化主要与醇类、酯类物质的氧化、分解,醛类、酸类物质的形成相关,也与脂类氧化降解密切相关。脂肪酸值与过氧化值可作为判断薏仁米陈化的主要指标。
简介:2006年5月在黑龙江省大兴安岭松岭地区发生高强度火灾。在松岭地区选择受火烧影响和未受火烧影响的溪流作为研究对象,从2006年5月到10月进行水样采集,检测八种离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Cl-、Br-、NO3-和SO42-)浓度的变化。结果表明:在取样期间,火烧溪流输出的多数离子浓度高于未火烧的溪流,而且大多数离子的最高浓度出现在7月。火烧后,增加幅度最大的离子是Ca2+。其平均浓度高出未火烧溪流5.50mg/L,各离子平均浓度增加从大到小为Ca2+>SO42->Na+>Mg2+>NO3-。K+、Cl-、Br-平均浓度减小。火烧后,阴离子中,损失最多是SO42-,其次是NO3-。总体上看,火后阳离子增加的趋势大于阴离子。