简介：研究采用仙人掌原汁、海带、赤藓糖醇生产低热保健冰淇淋的工艺过程,确定最佳用量为仙人掌原汁8%～10%、海带粉0.2%和赤藓糖醇6%.该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用,既符合营养要求又健康美味.采用实验法确定仙人掌榨汁的最佳方法,采用感官评定法确定仙人掌的用量.
简介：对微波提取仙人掌中黄酮类物质的工艺条件进行试验研究。利用单因素试验确定影响黄酮提取效果的4个因素，即微波功率、提取时间、料液比和乙醇浓度的较优水平，然后用正交设计试验优化提取工艺条件。研究结果表明，最佳提取条件为微波功率320w、提取时间2．5min、液料比35：1、乙醇浓度95％，总黄酮提取率为0．837％。
仙人掌保健冰淇淋的研究
微波提取仙人掌中黄酮类物质试验研究
