简介:目前,很多人喜欢自己用食物磨碎机将大豆加水后磨成匀浆,再加热做成新鲜的豆浆喝,并且认为这样做成的豆浆最新鲜,营养素最不容易被破坏,是营养最丰富、最补人的营养饮料,比喝牛奶还好。我们知道,大豆或豆浆的确是营养很丰富的植物性食物,它含有丰富的蛋白质,而且是氨基酸比较完全的优质蛋白质,在它的脂肪中又含有多种多不饱和脂肪酸。在植物油脂中,豆油要比菜油、花生油要好,仅次于橄榄油和红花油。因此,现在很多发达国家,例如美国和日本都提倡吃大豆,而且研制出很多豆制品,例如大豆分离蛋白、人造肉和婴儿食用的豆基配方乳。但认为喝自制的鲜豆浆越新鲜越好的观点则有一定片面性,存在着误区,并非越新鲜越好。大豆在加工成鲜豆浆时,往往含有豆腥味和苦涩味。那么,这种豆腥味和苦涩味是从哪里来的?最近的研究结果表明,这与多价多不饱和脂肪酸的氧化有关。脂肪氧化酶存在于多种植物中,以大豆中的脂肪氧化酶的活性为最高。而在多价多不饱和脂肪酸氧化时,由于脂肪氧化酶的催化作用,氧化生成正乙醛、正乙醇和呋喃化合物。这些化合物具有挥发性,因此产生豆腥味和苦涩味。要想除去这些令人不快的味道,就需要杀灭脂肪氧化酶,其最有效的方法是加热灭酶。但短时间加热是不能彻底灭酶的...
简介:<正>在最近上海音乐舞蹈会演前和会演中,听到了三十来首新创作的管弦乐作品,这些作品很大一部分是去年大跃进的土壤上开出来的花朵。从这些作品来看,管弦乐创作的题材和体裁是更广阔和较多样了。题材上,反映当前人民生活的各个方面的,有沙梅的《幸福生活交响乐》、刘福安的《安徽民歌主题随想曲》、李跃伦的《万马奔腾》和陆洪恩的《年年欢》等:以革命历史为题材的有王云阶的《第二交响乐》(抗日战争)和施咏康的《第一交响乐》(东方的曙光)等之外,还有以民间故事作为题材的《小提琴协奏曲》(梁山伯与祝英台)等。体裁上,有根据民歌主题编曲的;如郑德仁的《采茶灯》、关英贤、马培元的《丰收舞曲》等;有通俗的、交响诗性质的,如《万马奔腾》;之外,还有交
简介:<正>在传世的古玺印中,有少数几方越族官印,据笔者所知,见于著录的有“越贸阳君”、“越青邑君”、“越归汉蜻蛉长”、“新越余坛君”、“渐越三阳君印”、“南越中大大”六方(见图)这些官印,由于都是传世品,在年代的断定上,缺乏考古学上的资料可供我们分析,不过,从各印本身的形制、钮式、字体风格的特点以及印文内容的考察,也可推断其所属的年代,各印为方形,钮式为瓦钮或鱼钮,与传世和出土的汉官印相同,其中的鱼钮则是只见于西汉前期官印的钮式,印文字体笔划圆转,结体方中带圆,为西汉官印印文常见的风格.一些印文中所署的“新”宇,系指新莽的国号;“南越”则是南越王国的国号,根据以上所列的这些特点,可以断定这些官印的年代系属于西汉