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《农产品加工》
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2012年12期
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风干火腿
风干火腿
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摘要
风干火腿是西班牙的特色美食,西班牙火腿的选料非常讲究,伊比利火腿由埃斯特雷马杜拉自治区特有的猪肉制成,并且是在高温风干后用蜡封上,几乎所有的脂肪都在高温风干的过程中变成油流出来,是低胆固醇的食物。尤其是吃陈年的上等火腿肉片,就像吃陈年老起司一样,那种咀嚼的后韵口感,不是笔墨所能形容的。
DOI
kd21pmprj6/1191514
作者
梁慧荣
机构地区
不详
出处
《农产品加工》
2012年12期
关键词
火腿
风干
低胆固醇
西班牙
自治区
高温
分类
[农业科学][农产品加工]
出版日期
2012年12月22日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
农产品加工
2012年12期
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