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《铁路技术创新》
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大型职工餐厅厨房通风设计
大型职工餐厅厨房通风设计
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摘要
厨房是一些大型公共建筑的重要配套用房,通常,厨房由果蔬间、生冷加工间、面点制作间、蒸煮间、炒菜区等组成,各种工艺设备在煎、烤、烹、炸过程中会散发大量热、蒸汽、油烟及其他有害气体.因此需要合理的通风系统保证炊事人员健康的工作环境,有效地将热、湿、油烟控制在局部区域并直接排出室外,防止污染物在室内聚集扩散,同时排出的气体不会对周围环境带来不良影响.
DOI
k5jo0qnnjv/178384
作者
张红玲
机构地区
不详
出处
《铁路技术创新》
2013年4期
关键词
厨房通风
职工餐厅
通风设计
分类
[交通运输工程][道路与铁道工程]
出版日期
2013年04月14日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
铁路技术创新
2013年4期
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