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《工程建设标准化》
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简析餐饮厨房通风设计计算
简析餐饮厨房通风设计计算
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摘要
摘要 厨房烹饪食物过程中产生大量的油烟和水蒸气,这些物质会对人体的健康产生影响,如引起呼吸道疾病、视力下降等,故良好的排油烟系统对于厨房来说至关重要,从而可保证食品的口感和质量。本文笔者通过对多个餐饮厨房通风系统的设计及跟踪运维的实践数据分析,并结合当前行业相关要求对厨房通风系统的设计计算原则进行初步的研究探讨,提出厨房合理的进排风量计算方法。
DOI
pj015el3xd/7997499
作者
郑
峰
机构地区
(南京长江都市建筑设计股份有限公司,江苏 南京,210002)
出处
《工程建设标准化》
2023年23期
关键词
串味 卫生 噪声 节能
分类
[建筑科学][建筑理论]
出版日期
2024年02月01日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
工程建设标准化
2023年23期
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