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任务驱动教学法在烹饪专业冷菜冷拼课中的应用

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摘要摘要本文介绍了任务驱动的理论基础、冷菜岗位工作流程及能力分析、冷菜课程项目设置，教师引导学生完成一个具体的冷菜冷拼课的项目任务，充分地展示现代职业教育“以能力为本的价值取向”，使课堂教学的质量和效益得以大幅度地提高。

DOI 6jrz05g545/2951387

作者庞杰

机构地区庞杰（攀枝花市经贸旅游学校四川攀枝花617000）

出处《职业技术教育》 2014年8期

关键词任务驱动教学法烹饪专业冷菜冷拼应用

分类 [文化科学][职业技术教育学]

出版日期 2014年08月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

职业技术教育

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