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奶香香精陈化过程中一些化学现象初探

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摘要用气相色谱-质谱联用方法对一款自制奶香精新配制时与陈化三月后的成分进行了分析比较，发现并初步解析了其中的几种香原料如酮类、酸类、醛类、内酯类等在陈化过程中发生的一系列化学变化。

DOI kd2n2yzed6/575562

作者秦朗;甘望宝

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2008年1期

关键词奶香香精陈化气相色谱-质谱联用

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2008年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品添加剂

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