简介:把陈化技术运用到酿酒工业中的发明问世。发明者上海华东食品饮料工业研究所葛大行所长介绍,在传统制酒过程中,除制成乙醇外,还通常伴有甲醇、总醛、杂醇油等物质的产生。由于这些杂质的存在,使酒形成了很重的苦涩味。过去只能自然醇化。现在科学陈化技术采用特制材料,对原料酒中不同的杂质成分设置不同的温度参数,
简介:许多人都知道,陈化粮中黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素,是目前发现的最强致癌物,尤其可以导致肝癌,其致癌所需时间最短为24周.国家法律规定,陈化粮不能直接作为口粮,只能通过拍卖的方式向有特定资格的饲料加工和酿造企业定向销售.然而,在京津地区竟有万吨陈化粮严重威胁着农民工的健康.这仅是"冰山一角".在全国许多城市,农民工的"口中食"不容乐观.据杂志披露,陈化粮在北京市场的数量惊人,从回龙观到六里屯(龙腾吉祥粮油市场),再到北京市的锦绣大地、大羊坊、新发地、岳各庄、水屯等粮油批发市场,都发现了陈化粮.保守估计,北京每年被农民工吃掉的陈化粮多达万吨.在辽宁省辽中市杨土岗镇佑户坨村,记者发现,当地50多家大米加工厂中,都不同程度地存在加工陈化粮的情况.当地的陈化粮不但销往北京,还销往天津、河南、河北、山东、广东、福建等地.记者在天津调查了两个粮油市场,这两个市场都属于天津最大的粮油批发市场之列.让人震惊的是,这里的陈化粮销售竟成公开趋势,有的甚至还为陈化粮做起了宣传.用"触目惊心"来形容陈化粮的"广阔前景",并不为过.
简介:普洱茶"越陈越香"来自于普洱茶发展的民间经验和总结,其概念有着一定的局限性而受到不同质疑,但普洱茶耐贮藏,经一定时期良好贮藏的普洱老茶比新茶更好喝,普洱茶贮藏具育良好的投资功能,这已成为不争的事实!我们的研究表明,经过一定时期良好的贮藏处理后,感官和理化分析两方面都证实了陈化后普洱茶风味品质的提高。提出普洱茶"陈化生香"的科学概念和阐释,"陈化生香"并不是指陈化中普洱茶香气绝对量的增加,而是指香气和香型变得更优雅柔和,丰满而不妖艳;滋味变得较滑口生津,回甘加强,饱口而不刺激;汤色变得更加明亮,色度加深的方向发展。"陈化生香"是普洱茶最重要的本质特征,良好环境条件下普洱茶长期贮藏,卫生品质才能得到保证,因此陈化加工不是随心所依地将普洱茶听之任之的收藏摆放,而是要通过良好的贮藏技术和条件下使其品质向好的方向发展,陈化应该是普洱茶加工的重要工序。
简介:以兴仁薏仁米为试材,采用厚度为0.08mm的PE自封袋包装,研究其在温度4~24℃、相对湿度74%~86%储藏条件下感官、理化、微生物、菌落总数、脂肪酸组成及含量、挥发性物质组成及含量和生化指标的变化。结果表明,随着储藏时间的延长,薏仁米色泽逐渐变暗变黄,储藏60d时开始出现哈败味,形态变化从储藏120d开始,时间越长薏仁米长虫现象越明显,劣变及哈败味越严重;薏仁米在储藏过程中,水分含量基本保持不变;脂肪酸值、过氧化值和菌落总数总体呈上升趋势,与之对应的薏仁米长虫、劣变及哈败味越严重;饱和脂肪酸含量呈上升趋势,不饱和脂肪酸含量呈下降趋势;丙二醛含量与过氧化物酶活性呈负相关关系。从薏仁米储藏期间感官及理化性质变化,结合挥发性物质与理化、生化指标的相关性分析得出:薏仁米储藏过程中的陈化主要与醇类、酯类物质的氧化、分解,醛类、酸类物质的形成相关,也与脂类氧化降解密切相关。脂肪酸值与过氧化值可作为判断薏仁米陈化的主要指标。
简介:摘要目的研究分析小儿苏陈化痰止咳颗粒治疗小儿咳嗽(痰湿型)的临床疗效。方法整理收集我院收治的小儿咳嗽(痰湿型)患者120例,分为对照组和观察组,各60例。对照组口服小儿苏陈化痰止咳颗粒治治疗,观察组服用氨溴特罗口服溶液,观察两组患儿临床症状、体征的改善情况。结果治疗组总有效率为95%,对照组为81.7%,两组比较有显著性差异(P<0.05),两组对临床症状、体征均有显著性改善(P<0.01或P<0.05),其中在咳嗽、咳痰、胸闷、乏力方面治疗组优于对照组,两组比较差异有显著性(P<0.05)。结论小儿苏陈化痰止咳颗粒是一种有效的治疗小儿咳嗽(痰湿型)的中药新制剂。