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药食两用物质的食品研发创新与思考

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摘要摘要：基于药食两用物质食品研发创新与思考，通过发现药食两用食品研发中存在的问题，及药食两用食品创新研发基本思路的探讨，指出药食两用食品的研发应当在中医经典食疗文献基础上进行科学合理的配方设计，在产品剂型的选择上可参考中医传统的药膳食疗剂型，如茶、粥、羹、饮等；可通过食品科学、生命科学、营养学、医学与现代食品工业相结合，综合疾病控制、基础研究、临床营养等多学科研究的优势，加强药食两用食品研发的工艺、物性和质构研究，不断创新产品配方与工艺流程，研发安全、营养、美味且具有中国特色的药食两用食品，进一步扩大药食两用食品研发的应用前景。

DOI 7dm2ox6o4n/6338330

作者李少飞刘会平

机构地区山东坤之语健康产业发展有限公司山东淄博 255000 山东坤之语健康产业发展有限公司山东淄博 255000

出处《科学与技术》 2022年9期

关键词药食两用食品研发研发流程食疗

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2022年08月23日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）