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谈果蔬发酵乳酸菌的筛选及其发酵技术的探讨

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摘要摘要：根据果蔬发酵乳杆菌产酸能力，筛选出适合蓝莓、胡萝卜和番茄复合果蔬汁发酵的复合菌株，采用试验的方法，对果蔬发酵乳酸菌的筛选以及发酵工艺技术进行了探讨。

DOI 2d3kg7rgj9/6686043

作者谌泓聿

机构地区（430111199602020726）广东佛山 528012

出处《家园·电力与科技》 2022年17期

关键词果蔬发酵乳酸菌筛选发酵技术

分类 [][]

出版日期 2022年12月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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