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碑酒醇母KS003菌株的筛选

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摘要在菌种筛选过程中,以回收酵母泥作筛选底物可得到正突变的优良菌株;三角瓶低温发酵试验可对大量的菌株进行特性试验,快速筛选到特性较好的菌株。但三角瓶试验与实际生产相差较大,得到的菌株性能不一定稳定。因此,需再经EBC管发酵试验,酵母性能稳定后方可认为是优良菌株。

DOI odwkkoq9dk/703956

作者孙黎琼;郑金成

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2001年2期

关键词啤酒酵母筛选低温发酵试验 EBC 管

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2001年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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啤酒科技

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