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微生物酶技术在食品加工保鲜中的应用
微生物酶技术在食品加工保鲜中的应用
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摘要
摘要:本文综述了微生物酶技术在食品加工保鲜中的应用现状及其优势。微生物酶技术通过利用微生物产生的酶,在食品加工过程中实现改善品质、延长保质期、提高营养价值和保障食品安全的目的。该技术在食品保鲜中表现出高效、无污染、条件温和及专一性强等特点,是未来食品加工与保鲜的重要发展方向。
DOI
5jo2ox3m64/8668084
作者
任全亮
机构地区
枣庄全鼎生物科技股份有限公司 277100
出处
《生活与健康》
2024年13期
关键词
微生物酶技术
食品加工
保鲜
品质改善
延长保质期
分类
[医药卫生][康复医学]
出版日期
2024年09月20日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
生活与健康
2024年13期
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