微生物酶技术在食品加工保鲜中的应用

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摘要 摘要:本文综述了微生物酶技术在食品加工保鲜中的应用现状及其优势。微生物酶技术通过利用微生物产生的酶,在食品加工过程中实现改善品质、延长保质期、提高营养价值和保障食品安全的目的。该技术在食品保鲜中表现出高效、无污染、条件温和及专一性强等特点,是未来食品加工与保鲜的重要发展方向。
出处 《生活与健康》 2024年13期
出版日期 2024年09月20日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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