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双酶法提取麸皮膳食纤维的研究

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摘要以小麦麸皮为原料,采用双酶法制备膳食纤维,通过正交试验得出其最佳提取条件：α-淀粉酶用量0.4%,α-淀粉酶解时间50min,蛋白酶用量0.2%,蛋白酶酶解时间50min,此时麦麸膳食纤维得率81.28%。

DOI 5jooeq50jv/869436

作者曹新志;刘芳;熊俐;白德法

机构地区不详

出处《中国食品学报》 2010年2期

关键词麦麸膳食纤维提取正交试验淀粉酶胰蛋白酶

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2010年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品学报

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麦麸膳食纤维提取正交试验淀粉酶胰蛋白酶

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