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膳食纤维的提取及其功能特性分析

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摘要膳食纤维被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素之外的＂第七大营养素＂。全面阐述了膳食纤维的主要功能特性、提取方法及其在食品中的应用现状与发展前景。

DOI ldek6zq5d3/982217

作者马力;陈永忠;陈隆升

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2011年5期

关键词膳食纤维提取功能特性

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2011年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工（下）

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