本文以热水浸泡过的绿茶渣为原料，采用碱性提取法制备膳食纤维。利用正交试验设计确定绿茶渣中不溶性膳食纤维的最佳提取工艺，结果表明：绿茶渣中可溶性膳食纤维含量极少，没有提取的经济价值；不溶性膳食纤维的最佳提取工艺参数为：NaOH浓度为0．4mol／L、处理时间为60min、提取温度为50℃，此时提取率为34．64％。
武夷学院学报
2011年5期
