“登长城、吃烤鸭、喝红星二锅头”是介绍北京的流行语。北京二锅头酒传统酿制技艺承载了800年北京独特烧酒酿制技法，是中国酒文化的重要组成部分，是我国非常珍贵的非物质文化遗产。二锅头酒已成为北京特产、京城名片和京味文化的典型符号。
酒．饮料技术装备
2012年2期
