随着我国改革开放的深化、市场经济的深入、餐饮消费的普遍化，饭店业和餐饮业蓬勃发展。饭店、餐馆越开越多，顾客选择举行宴会场所的余地越来越大，餐饮经营竞争越来越激烈，传统的宴会菜品和服务已满足不了顾客日益增长的多种需求（菜品、服务、精神文化享受等）。饭店如何提升餐饮经营竞争力？如何创新开发宴会新产品、个性化菜品，满足顾客日益增长的各类需求，增加饭店营业收入和利润？“主题宴会菜品创新设计”就是其中一种很好的途径和方法。
饭店世界
2013年2期
