纤维素酶在草莓汁生产中的应用万日余,顾岱芳,张健,蔡松海(盐城市农业微生物制剂厂,盐城,224001)许兴才,李祥(连云港市东海县果汁厂,东海,222300)随着我国食品科技水平的不断提高,果汁加工业迅速发展,特别是近年来开发各种天然浓缩汁制品,如纯...
冷饮与速冻食品工业
1996年4期