农产品质量安全管理不能简单按照工业产品和加工食品模式管理，不能仅仅实行投料管控、工艺把关和产品按标检测合格的监管模式，必须尊重和遵循农产品生产和生长的生物学自然规律，必须通过对产地环境、生长过程影响因子及在动植物微生物发育生长过程中的代谢转化规律进行严格的风险评估和科学研究。从中确立可以人为实施监管和把控的危害因子、关键环节及质量安全要素，采取针对性的措施，制定分门别类的全程管控质量安全规范和技术指南，施以必要而精准的农业投入品准入、环境净化、生产培训、过程督导、产品检测、质量认证、包装追溯等监管制度，从而达到和实现产地环境背景清楚、生产过程基本受控、产品质量优质、危害因子安全的管控目标。
海内与海外
2015年10期
