风味小吃是市井文化的鲜明体现之一。以中国烹调术的悠久和广泛,可以这么说:但凡人口密集之地,无论大城小镇,莫不有自己独具特色的风味小吃。那些素以小吃驰名的城市,小吃本身固然精彩,但交通旅游、口碑传媒方面的优势,也是重要原因。白居易说:“寒地生材遗较易,贫家养女嫁常迟”,确是普遍规律。但随着当今旅游业的发展,无数“寒地良材”和“贫家好女”已脱颖而出,不让那些久享盛誉者专美了。云贵高原上的山城贵阳,在1943年前
中国西部
1996年2期
