臭豆腐干生产HACCP探讨韦宁凯,陆伟东安徽省铜陵市卫生防疫站(244000) 卢贤彬,尹玉霞臭豆腐干系苏皖湘鄂等地区的传统豆制食品。在传统生产过程中极易受大肠菌群或肠道致病菌污染。因食臭豆腐干屡见食物中毒。铜陵市1984年也曾发生364人沙门氏菌食...
中国食品卫生杂志
1995年1期