宋以前民间腊八节日食品中无任何粥类。随着佛教的世俗化以及社会经济文化的发展，佛教的粥和民间的腊八在宋代完成了契合。具体到空间的发祥地，就是东京开封。历史上记载腊八粥的最早文献，公认的就是孟元老《东京梦华录》，出自寺院的是七宝五味粥，出自民间的是果子杂料粥。在后代腊八粥的流传中，一个突出现象是各地一致认定源自宋代及汴京。从清朝末期开始，逐渐被改造成当代各地不分季节普遍食用的八宝粥，完全摆脱了佛教的色彩。腊八粥使粥由果腹变成了享受，由单纯的物质现象升华到了复杂的精神现象，由粥食升华到粥文化。一碗粥的经济史，凝聚了一个朝代首都的某种精华，折射了饮食文明综合集萃、发扬扩散、简化变质的某种模式。
历史教学：下半月
2016年11期
