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《现代面粉工业》
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2018年6期
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热处理在小麦储藏与加工中的应用研究进展
热处理在小麦储藏与加工中的应用研究进展
(整期优先)网络出版时间:2018-06-16
作者:
刘远晓
轻工技术与工程
>食品科学与工程
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资料简介
热处理是小麦储藏与加工中常用的方法,适当的热处理有利于提升小麦和小麦粉的储藏稳定性,改善其加工品质、营养品质和食用品质,但不当的热处理则可能对其品质产生不利影响。
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热处理是小麦储藏与加工中常用的方法,适当的热处理有利于提升小麦和小麦粉的储藏稳定性,改善其加工品质、营养品质和食用品质,但不当的热处理则可能对其品质产生不利影响。
来源期刊
现代面粉工业
2018年6期
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相关关键词
储藏稳定性
加工品质
热处理
小麦粉
应用
食用品质
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