本文通过对我校烹饪实验室现有设备和教学特点的分析,提出技能教学的一些思路:力求做到合理利用实验场所,严格管理,强调教师的示范作用,通过模拟教学以节约成本,采取分组管理的办法,保证学生学以致用,从而保证烹饪技能教学的顺利开展。
闽江职业大学学报
2002年2期