巧辨鱼新鲜度在挑选鲜鱼时，看一下鱼的肛门。若是肛门发白，并且是向腹内紧缩的，就是很新鲜的鱼。这种鱼必定是鱼嘴清晰；鱼鳃鲜红，鳃盖紧闭；眼珠饱满凸起，角膜透明：鳞片紧又不易脱落：鱼体坚实且富有弹性；鱼腹内没有胀气、不鼓起等。如果鱼的肛门稍有发红，略为外...
农村成人教育
1996年12期
