乳是人类理想的食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化物、无机盐及多种维生素，能充分保证新生儿的生长发育，也是老弱病人优质的保健品。一些奶牛专业产户不择手段的在鲜奶中掺杂使假，致使鲜奶质量降低，尤其是复合掺杂(多种物质同时掺入)，给我们食品卫生检验工作带来了一定的难度。
中国饮食卫生与健康
2004年3期
