唐五代时期茶叶产区分布考述(2)

　和州，这里地处淮南，紧邻长江，地理条件与淮南产茶诸州完全相同，按理应该产茶，可是 有唐一代，却未见这里有茶叶生产的记载。乐史在其书中记载说和州土产为茶叶［10］ 卷124《淮南道二•和州》，说明至少从南唐在这里已经开始种植茶树了。还有一条史料 可以进一 步证明这个论断，后周世宗在夺取淮南地区之初，即在显德五年（958）颁布了一道诏令， 免除了濠、泗、楚、海、扬、康、滁、和等州等百姓所欠赋税，并进一步解释说：“先是州 人于两税外，以茗茶及盐抑配户民，令输缣帛、稻米，以充其直，谓之转征。又，岁率羊彘 薪炭之类，人甚苦之。帝以克复之始，悉命除放，民情悦甚，允苏之望。”[注：见《 册府元龟》卷160《帝王部•革弊二》，中华书局1960年影印本。又，淮南无康州之置，此 处有讹误。]这一条史料说明上述诸州尽管有的州也有茶叶出产，但是毕竟产量有 限，且不产盐货，因此南唐政府才会借机实施强制性配给的政策，以搜刮民财，满足战争的 巨大消耗。假如当地茶盐甚多，百姓自给有余，这种政策也就无由出台了。
　　综上所述，在南唐统治区内共计有20个产茶州府，其中5个为唐代所无。
　　吴越：在唐代这一地区产茶之州有：湖州、杭州、睦州、苏州、越州、明州、婺州、台州， 共8个州，关于其在吴越的情况，现分别考述如下：
　　湖州，这里在唐代是著名的茶乡，顾渚之紫笋在当时名扬全国。至五代十国时期这里仍然是 重要的茶产区，乐史记载说湖州土产：紫笋茶。可见直到宋初，顾渚之紫笋茶仍然被列入全 国名茶之列。所谓顾渚，山墟名，位于长兴县城西北30里。［10］卷94《江南东道六• 湖州》直到两宋时期，这里仍然是重要的茶叶产区。
　　杭州，关于杭州的产茶情况，《茶谱》曰：茶生“杭州临安、于潜二县，生天目山者，与舒 州同。”天目山在于潜县境内，“上有两池，若左右目，名天目也”。［10］卷93《江 南东道五•杭州》是浙西重要茶产区。此外，杭州境内的余杭、钱塘二县，也是重要的茶 产区，其 中钱塘茶主要产在天竺、灵隐二寺周围。
　　睦州，在唐代睦州之茶主要产在桐庐县山谷之中。《太平寰宇记》卷95《江南东道七•睦州 》说：睦州土产有鸠坑团茶。这种茶叶早在唐代时就已是名扬全国的名品，说明直到宋初依 然如此，没有大的变化，只是茶产量发生了较大的变化。
　　苏州，在唐代这里的茶叶无论是产量还是品质都比不上湖州与常州，在吴越统治时期，苏州 茶的品质发生了较大的变化，故《太平寰宇记》卷91《江南东道三•苏州》记载说：“山出 美茶，岁为入贡”。这里所说的“山”，指洞庭山。在唐代苏州之茶也主要产于这里，但是 陆羽却把其列为浙西诸州所产茶中的最下等，乐史说洞庭茶是贡品，只能说明这里的茶叶质 量有了很大的提高。
　　越州，在唐代越州余姚县瀑布岭出产的仙茗茶非常有名，从《太平寰宇记》卷96《江南东道 八•越州》条的记载来看，直到宋初，越州并没有开发出新的茶叶品种。至北宋中期，越州 才出现新品——日铸茶，被誉为草茶第一。［24］卷1日铸茶指产于今绍兴日铸山中 的茶叶。明州，这里出产的茶叶被陆羽列在了越州之后，吴越统治时期未见新品出现，至北宋时明州 产片茶、散茶，是当时浙东重要的茶产区之一。
　　婺州，在唐代婺州的名品是东白茶，吴越统治时期的情况不详，至北宋时这里与越州一样 均产片茶、散茶，并成为实行榷茶的地区之一。
　　台州，在唐代这里就无名品出现，经五代至北宋时期，情况没有大的变化，所产者均为常 品。
　　南平：南平为十国中疆土最小的政权，仅辖江陵府、归州、峡州等3个州府，这3个州府在唐 代均产茶叶，在五代十国时期依然如故，没有大的变化。
　　江陵府，宋朝改为荆州，在唐代其茶叶主要出产于江陵县的山谷之中，其名茶号南木。 ［17］卷下五代十国时期，除了江陵县外，松滋县出产茶叶，有茶饼、茶芽之别。［ 10］卷146《山南东道五•荆州》其统治者多次向中原王朝贡茶，所贡茶叶多取自这里， 直到北宋时期，这里的茶叶仍是贡品。
　　归州，在唐代这里的茶叶也是贡品，五代及北宋初年，这里盛产白茶。［10］卷148 《山南东道七•归州》
　　峡州，在唐代峡州所辖的5个县中，有3个都产茶叶，即远安、夷陵、宜都3县，而且品质颇 佳，陆羽列其为山南诸州中的最上品，名茶有碧涧、明月、芳涩、茱萸等。［25］卷 下《八之出》至五代、北宋这种情况没有发生变化，《太平寰宇记》卷147《山南东道六 •峡州》 记其土产为茶。
　　楚国：在唐代这一地区产茶州府是：衡州、思州、播州、费州、夷州、溪州、岳州、象州 等8个州府，现分别介绍如下：
　　衡州，这里是著名的产茶区，所辖茶陵县以盛产茶叶而得名[注：见《太平御览》卷171 载 ：“《图经》曰：茶陵县者，所谓陵谷生茶茗焉。”]。在唐代这里所造之茶品名曰 衡山［17］卷下，《茶谱》曰：“衡州之衡山，封州之西乡茶，研膏为之，皆片团如 月。”［26］卷上之1引陆羽《茶经》卷下将衡州列为下品，当是这里研膏茶尚未问 世前的状况，自从唐后期出现的衡山研膏茶后，直到五代、北宋时期一直相沿未变。

　　思州，在唐代见于陆羽《茶经》之记载，这一地区五代时隶属于楚国，乐史之书记载说其土 产为茶［10］卷122《江南西道二十•思州》，说明其茶叶生产在五代时期仍在继续 。
　　播州，五代时称大播州，关于其产茶情况，乐史说其出产生黄茶。［10］卷121《江南 西道十九•播州》这是五代及北宋初年其茶叶生产情况的反映。有一点需要指出，即播州 即使在茶叶生产比较繁荣的宋代，它的茶产量也是极为有限的，不是重要的茶产区。
　　费州，其在唐代产茶情况见于《茶经》一书，五代十国时期的生产情况不详，很可能与其 产量低下且无名品出现有关，不为人们所重视，故未加以记载。
　　夷州，关于其在唐代的产茶情况仅见于《茶经》记载，《太平寰宇记》卷121《江南西道 十九•夷州》记其土产为茶，说明其在五代时仍然继续产茶。
　　溪州，《新唐书》卷41《地理志五》记其土贡为：丹沙、犀角、茶芽。《太平寰宇记》未记 溪州的产茶情况，宋代文献也极少记载，当是其茶产不丰的缘故，故不为世人所重视。
　　岳州，这里早在唐代就已出产了名茶含膏，至北宋时这里出产片茶、散茶，而含膏茶不再见 于记载，很可能南唐统治时期就已不产了。
　　象州，地处岭南，隶属于楚国，楚国灭亡，为南汉所夺得。象州产茶见于陆羽《茶经》，五 代时期继续生产茶叶，但由于产量有限，所以直到北宋统治时期，象州之茶也不在政府的专 榷范围之内。
　　五代时期的楚国除了以上数州产茶外，还有3州也产茶叶，但却在唐代不见于记载，故应 视为后来新增的产茶区。
　　潭州，五代时称长沙府，是楚国的都城之所在。《宋大诏令集》卷183《赐潭州造茶人户敕 榜》曰：“敕：潭州管内造茶人等，逐年所行造纳官湖南独行号大方茶。近拟本州般到开宝 五年、六年独号茶斤稍重，与自前入纳木卷模轻重不同 ，……宜令本州自今并依旧木卷模制造茶货”云云。这 是宋太祖时有关潭州造茶情况的一道敕令，从其所述内容来看，潭州所造大方茶由来已久， 并非始于北宋，当是自五代时期以来这里就已经开始造茶了。
　　朗州，其产茶情况不见于唐代，后周广顺三年（953）正月，“朗州献茶二万斤，宰臣、枢 密、宣徽内诸司使、禁军将校、诸藩镇皆进奉，贺皇子嘉礼”。［27］卷169《帝王部 •纳贡献》此时，楚国已经被南唐灭亡，朗州为马楚旧将刘言所据，与南唐对峙，故向中 原王朝进贡以求其庇护，其所贡茶叶当为本州所产。
　　桂州，据《太宗皇帝实录》卷26载：太平兴国八年（983）八月诏：“桂州管内先配民岁市 沙糖及茶园久荒，吏岁征其课，……并除之。”［28］卷26桂州原属楚国，楚国亡后 ，隶属于 南汉。南汉灭亡于开宝四年（971），距太平兴国八年，仅12年时间，因此这里所说的茶园 久荒仍征其课，只能说明北宋继续了南汉统治时期的这一政策，直到此时才宣布废去。从 而也证明桂州境内是有茶园分布的，此次废去的只是向已经荒芜的茶园继续征收茶课的弊政 ，并不是说桂州的茶园全部荒芜了。桂州产茶当不自南汉统治时期始，应该早在楚国统治时 期就已经开始了。
　　综上所述，楚国产茶区原在8个州府，五代时新增3个，共计11个州府。
　　南汉：在唐代这一地区产茶的州府是：韶州、广州、循州、容州等，共4州之地。南汉时新 增邕州、封州，下面分别予以考述：
　　韶州，其在唐代产茶见于《茶经》，但是详细情况却不得而知，五代、两宋时期其茶产量极 少，且无名品出现，关于其生产情况极少见于记载，也未在这里实行茶叶专榷政策。
　　广州，有关其在唐代的生产情况已见前述，五代时期南汉统治者曾向中原王朝贡献过茶叶， 史载：后梁乾化“二年四月，……是月，客省引进使韦坚使广州回，以银茶上献，其估凡五 百余万。”［27］卷197《闰位部•纳贡献》这是指后梁使者出使南汉返回后，南汉 政府通过 其向后梁朝廷进献银茶。不过广州产茶之地比较狭窄，产量有限，直到宋代也没有发展起来 。
　　循州，南汉统治时期改称为惠州，宋代又复称循州。其茶叶生产自从开始以来，至五代十国 时期有了进一步的发展，并且促进了茶文化的兴起。《广东通志》卷51《风俗志•惠州府》 摘引宋人苏轼的话说：“岭外惟惠俗喜斗茶”。可见由于茶叶生产的发展，从而促使惠州兴 盛斗茶之风。不过惠州的茶产量极为有限，直到南宋绍兴末年，广东南雄、循州岁“产茶” 仅2 600余斤。［12］甲集卷14《总论东南茶法》这是指商人每年凭茶引所买茶的数 量，与其他地区动辄数十万斤的数量形成了鲜明的对照。
　　容州，《太平寰宇记》卷167《岭南道十一•容州》载：“《茶经》云：容州黄家洞有竹茶 ，叶如嫩竹，土人作饮，甚甘美。”今本《茶经》只字未记容州的产茶情况，颇疑上述《茶 经》之“经”字为“谱”字之误。宋代未在容州实行榷茶政策，这说明容州茶叶产量较少， 因此没有实行这一政策的必要。
　　邕州，乐史记载说：邕州上林县都茗山，“其山出茶，土人食之，因呼为都茗山”。［ 10］卷166《岭南道十•建武军》可见这里也是当时的茶产区之一。后世遂将都茗山改为 茶山，清代所修的《广西通志》卷17《山川志•思恩府上林县》载：“茶山在上林乡，产茶 味佳，《寰宇记》谓之都茗山。”

　　封州，这是南汉统治时期新增的产茶州区，《茶谱》记载说：“封州之西乡茶，研膏为之， 皆片团如月。”［26］卷上之1引上引乐史也记载其出产：“春紫笋茶、夏紫笋茶” 。［10］卷164《岭南道八•封州》说明五代及北宋初年这里已经开始生产茶叶了。
　　这样在南汉统治期间，其产茶之州计有6个，如果再把其后期占据的原楚国岭南之地象州、 桂州算上，则其产茶之州总计为8个。
　　闽国：在唐代这一地区的产茶之州只有福、建两州，五代十国时期，相继又增加了南剑州 、漳州、汀州、泉州等，遂使这里的产茶州达到了6个之多。
　　福州，在唐代的产茶情况见于《茶经》一书，同时也是贡茶之州，《唐国史补》卷下说：“ 福州有方山之露牙”，亦当时之名茶也。宋人说：“建茶供御，自江南李氏始。故杨文公《 谈苑》云：‘建州，陆羽《茶经》尚未知之。但言福建等十二州未详，往往得之，其味极佳 。’江左近日，方有腊面之号。李氏别令取其乳作片。或号曰京挺、的乳及骨子等，每岁不 过五六万斤。’”［29］卷9《地理•北苑茶》据此来看，似乎腊面茶自南唐夺取建 州后方才 创造的，此前并无此类茶。这种说法其实是不对，早在唐朝末年福建就开始生产腊面茶。唐 哀帝天二年（905）六月颁敕曰：“福建每年进橄榄子，比因阉竖出自闽中，牵于嗜好之 间，遂成贡奉之典。虽嘉忠荩，伏恐烦劳。今后只供进腊面茶，其进橄榄子宜停。”［ 30］卷20下《唐哀帝纪》便是明证。此后，在王氏统治福建时期，仍然继续生产这种茶叶 ，从其向 中原王朝的贡品即可证明这一点。如天福三年（938）十月，晋高祖派遣东上阁门副使张琼 祚押“福建进来牙一株、犀三株、玳瑁三十斤、银盆四口、腊面茶三十斤、香药二百斤，往 魏府赐杨光远”。［27］卷179《帝王部•姑息四》晋出帝天福七年(942)，王延羲进 贡了大批 财物，其中有腊面茶200斤、大茶5 000斤。［27］卷169《帝王部•纳贡献》这 一切都发生 在南唐夺取建州创造北苑茶前。不过以上这些福建腊面茶没有明确记载到底产于何州？《十 国春秋》卷91《闽嗣王王延翰世家》载：通文二年（937），“是时，国人贡建州茶膏，制 以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”。似乎腊面茶仅见于建州。但是宋人熊蕃所撰的 《宣和北苑贡茶录》却说：“伪蜀词臣毛文锡作《茶谱》亦第言建有紫笋，而腊面乃产于福 。”这就说明不仅建州能制腊面茶，福州在五代时也开始焙制腊面茶了。另据《茶谱》载： “福州木百岩极佳。”［15］卷21《饮食类》引 可知木百岩茶亦为其所出佳品。乐史也记载说：福州土 产为茶。［10］卷100《江南东道十二•福州》这一切都说明福州的茶叶生产在五代 十国时期发展较快。
　　建州，建州早在唐代就已盛产茶叶，但是其大发展时期却是在五代十国时期。南唐夺取建州 后，据沈括记载：“建茶胜处曰郝源、曾坑，其间又岔根、山顶二品尤胜。李氏时，号为北 苑，置使领之。”［16］卷25《杂志二》然《补笔谈》卷1却说：“余因读《李后主 文集》有 《北苑诗》及《文苑纪》，知北苑乃江南禁苑，在金陵，非建安也。江南北苑使，正如今之 内园使。李氏时有北苑使，善制茶，人竞贵之，谓之‘北苑茶’。如今茶器中有‘学士瓯’ 之类，皆因人得名，非地名也。”且不论哪种说法准确，南唐占据建州后，利用当地优质的 茶叶，创制名品，遂使建茶名扬天下，却是大多数人公认的事实。不过也有不同的说法，《 能改斋漫录》卷15《方物•茶品》载：“贞元中，常衮为建州刺史，始蒸焙而研之，谓之膏 茶。其后始为饼样，贯其中，故谓之一串。……以此知建茶以腊面为上供，自唐末已然矣。 ”[注：按：常衮死于建中四年，并未活到贞元中，且其任过福建观察使，没有任过建 州刺史，故关于其造膏茶的记载极不可靠，但上引之书所说的唐末建州已有腊面茶，却是可信的。]《太平寰宇记》卷101《江南东道十三•建州》载：“《茶经》云：‘建州方山之芽及 紫笋，片大极硬，须汤浸之方可碾，极治头疾，江东人多味之’。”按今本《茶经》无此语 ，陆羽也没有到过福建，颇疑这段话来自毛文锡的《茶谱》。另据《太平寰宇记》卷100《 江南东道十二•南剑州》条记载：“茶有六般：白乳、金字、腊面、骨子、山梃、银子（字 ）”。按：南剑州即南唐所置建州的改名，乐史所记载的这6种名茶均为南唐时所创制，统 称为北苑茶。至宋代又创制了大小龙团茶，遂成为不可多得的名品，所谓“自建茶出，天下 所产皆不复可数”。［13］后集卷30《咏茶门》另有资料说明建州的武夷山在唐末五 代时也产 腊面茶，徐夤的《尚书惠腊面茶》诗云：“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。飞鹊印成香 腊片，啼猿溪走木兰船。金槽和碾沈香末，冰碗轻涵翠缕烟。分赠恩深知最异，晚铛宜煮北 山泉。”［31］卷708徐夤，莆田人，唐末进士，授秘书省正字，长期在王审知手下 任职，后弃官归隐。从其诗句内容来看，至迟王闽统治时期，武夷山已开始出产腊面茶了。

　　漳州，这里在唐代是否产茶未见于记载，乐史记载说，当地土产为腊茶。［10］卷102 《江南东道十四•漳州》这就说明自五代至宋初漳州已经有了茶叶生产，但其规模却比较 有限，直到南宋时期仍远远落后于福、建二州。
　　汀州，这一地区在唐代也未见有茶叶生产，《太平寰宇记》卷102《江南东道十四•汀州》 条载：土产：茶。说明其茶叶生产始于五代时期，至宋代已经有了较大的发展，并开始在这 里实行榷茶法。
　　泉州，闽国灭亡后，留从效、陈洪进先后占据了漳、泉二州，改漳州为南州。北宋相继统一 南方诸国后，“（陈）洪进大惧，遣牙将魏仁洛间道奉表纳款，贡白金千两、乳香、茶叶皆 万计”。［32］卷93《陈洪进传》前面已经论到漳州的茶叶产量极为有限，因此颇疑 泉州此时也开始产茶。
　　
　　三、 小 结
　　
　　综上所述，可知唐代的产茶之州共计56个，五代十国时期增加到77个州，净增了21个州，比 唐代增加了近38％。这是目前所能掌握的有关唐五代时期茶叶产区的最新数据。五代十国时 期虽然是分裂割据的所谓“乱世”，但由于各国为了能够生存，不得不重视发展生产，以增 加财政收入。茶叶生产作为一个新型产业，理所当然受到各国统治者的重视，以征收茶税充 作军费。自唐代以来，饮茶之风在全国普遍盛行，所谓“茶为食物，无异米盐，人之所资， 远近同俗，既蠲渴乏，难舍斯须，至于田闾之间，嗜好尤切。”［20］卷720李珏《 论王播增 榷茶疏》致使茶叶消费量大增，为了获得巨额茶利，也使得南方各产茶国更加重视扩大茶叶 生产。这一历史时期茶叶得以发展的另一原因是，随着人口的频繁迁徙，茶叶生产技术得以 传播和交流，也在一定程度上促进了茶叶生产的发展。如王潮、王审知兄弟自茶叶老产区光 州率当地吏民5 000余人，辗转迁徙到福建，带来了当地的茶叶生产技术，使得福建地 区的茶 叶生产得到了极大的发展。清人刘家谋说：“吾闻半岩茶，不让天池美。忠懿昔开闽，罪人 谪居此。取供香积厨，种植劳未已。”诗中所提到的“忠懿”，即指忠懿王王审知，说明福 建鼓山县半岩茶是在王审知统治时期才发展起来的，而这些谪居的罪人中，有不少就是种茶 能手。
　　五代十国时期茶叶生产及产区的扩大，为两宋时期茶叶生产的大发展奠定了坚实的基础，应 该予以充分地肯定。但是也要指出，这些新扩大的茶叶产区中，某些地区生产规模还非常有 限，产量不高，入宋以后政府不在一些地区实行榷茶政策，除了政治因素外，茶叶产量低下 也是一个重要的原因。
　　
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