高血压病人的饮食 ----你该这么吃

高血压病人的饮食 ----你该这么吃

张兰

南充市身心医院（南充市第六人民医院）， 637700

高血压是指动脉内血液压力过高所导致的一系列并发疾患的基础，近年来有研究发现，高血压的患病率随着年龄的增长有上升的趋势，其一系列并发症往往程缓慢改变且突发危重的特点。而已有的研究发现，高血压虽是由多种因素导致的，但其中饮食的原因与其发病率关系最为密切。通过合理改变饮食来有效地控制血压是完全可以实现的。

因此，一个科学的饮食习惯对控制高血压是非常重要的！

而在日常对高血压病人的护理上，我们到底应该选择怎么吃呢？

一.合理低盐饮食，维持身体钠钾平衡

WHO推荐成人钾摄入量应＞3.5g/d，即6g食盐的量，但中国膳食指南中钾适宜摄入量则远低于以上推荐摄入量，仅为2g/d。然而事实上，我国居民钾的实际摄入量更低。但是，低钠盐饮食并非指盐放的越少越好，饮食的关键是需要保持人体内的钠钾平衡。低盐饮食或许许多病人都能够做到，每天少吃咸菜，做菜适当放盐，将一天盐的食用量控制到每天摄入量<6g以下，但是事实上，日常生活中存在着许多隐形的盐分，比如蘸酱、酱油、蘸料、干货等，均含有许多的盐分，因此，高血压病人日常饮食中应注意减少烹调用盐，减少酱油等含钠盐调味品用量，同时，还应该大力倡导通过平衡膳食，多食用新鲜蔬菜等来增加钾的摄入量。

二.盲目素食饮食的危害

大多数人认为，想要避免和控制高血压，就必须“全素饮食，拒绝吃肉”，其实这种想法是完全错误的。《中国居民膳食指南》第四条明确指出：常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。动物性食物是人类优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。因此，不吃肉是不科学的饮食方式。而事实上，已有研究证实全素主义者更容易发生高血压，那么盲目长期全素饮食到底有哪些危害呢？

第一：长期没有肉类摄入会导致蛋白质的缺失，从而使免疫力下降，引起各类疾病的发生，甚至原有的疾病也会加重，更严重的会导致锌元素的缺失，引起不孕不育等一系列生殖疾病。

第二：众所周知，肉类中含有大量的维生素B12，长期素食者极易导致维生素B12的缺乏。维生素B12水平很低的人极有可能患上脑萎缩。另外，植物性食物中不仅含铁少，而且为非血红素铁，不易被人体吸收和利用，因此长期素食者更易缺铁，也能引起缺铁性贫血。

第三：同样，胆固醇只存在于动物体内，素食主义者无法摄入正常量但胆固醇，故长期吃素同样会引起胆固醇的不足。而胆固醇有增强免疫力，防止抑郁症的发生。胆固醇的缺失，不仅会造成免疫能力低下、脑血出的发生，同时还会引起智商发育障碍，严重影响了人们的生活质量。另外，大量临床研究发现，长期吃素容易影响胆汁的分泌，胆汁淤积于胆囊，导致胆结石的发生。由此可见，长期吃素是并不可取的。我们需要一个健康完善的食谱搭配。

三.如何规划饮食

高血压患者饮食宜清淡为主，但并不代表只吃素食，需正确搭配各种食物，营养均衡。有研究证明维生素E、K对高血压的控制有积极作用，而大部分主食中，含有此类物质，比如玉米、糙米、燕麦、小米，少吃精制米面，这样可以补充机体所需的铬，以防止动脉粥样硬化，减少机体镉的堆积对高血压病的防治大有裨益。另外，高血压患者提倡低脂饮食，然而低脂并不是大众所认为的肉类中的纯脂肪，坚果类等食物同样含有大量的脂肪，此类物质摄入过多，同样会引起高血压病的恶化。而另一方面，油脂又是维持身体运行的必需品，故低脂饮食并非不吃肉类等，合理吃肉，营养均衡才是抵抗疾病的基础。

如何正确吃肉：高血压患者应该如何吃肉？

1、除外肾功能受损者，每周肉类摄入量参照每千克体重摄取1克左右为标准。

2、肉质种类繁多，亦有对高血压病合适的以及不合适的肉类，鱼类、鸟禽类首先适合高血压患者，且短期内多种肉类搭配为宜。

3、烹饪肉类时，尽量使用植物油，同时应做到少糖饮食，避免喝酒、浓茶、咖啡等。

4、吃肉的同时可以多吃含钾钙高的食物，比如土豆、芋头、茄子、海带、莴笋、冬瓜等。牛奶、酸奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜等，对心血管保护作用较好，可以适量多吃。含镁的食物，比如绿叶蔬菜、小米、荞麦面、豆类等，可以通过舒张血管来达到降压目的，因此也可以适量多吃。

四.合理饮食，避免肥胖

在中医理论上，饮食过肥腻，容易阻碍脾胃的运化，导致机体生湿化痰，同样也不利于血压的控制。因此，高血压患者进餐必须要有规律，一日三餐要定时定量，饮食要有节制，不能过饱或过饥。反之，饮食过少，三餐不时或不吃早餐，会使机体营养失调，如果摄入不足，也同样会直接或间接的对血压造成不利影响。所以，参照古代医学的养生标准来说，饮食符合“七分饱”是最为合适的。

四、合理饮酒，避免吸烟

研究显示，烟叶内含有的尼古丁会兴奋中枢神经和交感神经，使心率加快，同时也促使肾上腺释放大量儿茶酚胺，使小动脉收缩，导致血压升高。另外，研究还显示饮酒者血压水平明显高于不饮酒者，特别是收缩压，每日饮酒30mL，可升高收缩压4mmHg。对于高血压患者来说，香烟对身体是完全没有益处的，因此合理控制饮食的同时还需戒断香烟。而可否饮酒目前仍存在争议，因此根据研究显示的结果，建议每日酒精摄入量少于20g，但最好戒酒。

作者简介：张兰，1977.11，女，四川省南充市，大专，主管护师，南充市身心医院（南充市第六人民医院），637700，护理