食品安全检测准确性相关问题研究

食品安全检测准确性相关问题研究

付兴龙

天津市利维特安全技术咨询有限公司300410

摘要：近几年我国社会热门事件频出，受到了社会广泛的关注。其中食品安全问题也是广大人民最为关注的社会问题之一，食品安全关系着老百姓餐桌的安全以及老百姓生命财产的安全，我国政府及各界行政主管部门对于食品安全问题也尤为重视，也加大了对于食品安全的各项监督与管理。本文通过食品检测准确性及相关问题的研究，发现影响食品检测准确性的相关问题，并提出具有建设性的有效解决方法，希望对读者有所启发。

关键词：检测；准确性；食品安全；问题研究

前言

民以食为天，老百姓一天的工作与生活都离不开健康的美食，如果食品安全出现了问题，会对人民的身体造成损害，还会造成不良的社会后果，因此我国政府及各级行政主管部门对于食品安全问题也尤为重视，也加大了对于食品安全的各项监督与管理。通过有效的食品检测，可以对相关食品的安全性进行有效的评价与管理。但是长久以来食品安全检测的准确性问题也一直困扰着检测部门相关工作人员，因此有必要对食品检测准确性的一些问题进行具体的分析，以提升食品检测的准确性，这也是本文研究的重大意义所在。

1、食品检测相关影响因素分析

1.1设备因素

在进行食品安全相关检测过程中，首先要通过设备对送检食品进行检测，如果设备的标定以及精度自身就出现问题，对于检测结果肯定会产生较大的影响，影响对于食品安全相关问题的评判。因此他进行相关食品安全检测，工作之前应该定期对检查设备进行标定检查养护维修，通过定期标定检查发现食品检测设备的计量和检测问题，并在食品检测工作之前将其进行修复，确保食品检测的结果的准确，确保食品检测相关工作质量。

1.2环境因素

在进行食品安全检测的具体工作中，应该在专业实验室进行食品安全检测工作和具体试验操作，因此监督管理部门应该购置专业设备并建造专业的实验为食品安全检测工作服务，确保检测质量。食品安全检测应该在恒定温度，恒定湿度以及恒定压强的环境下进行，以确保食品安全检测结果和工作效果准确无误。同时食品安全检测实验室应该制定食品安全检测实验室的管理制度，确保实验室无污物、无污染，并要进行定期清洁，确保视频检测的实验室工作环境要求符合质量标准。

1.3人的因素

对食品进行检测的人员对于检测结果也有重大影响。对食品进行专业检测的专业人员，首先应受过食品检测专业教育，具备一定的专业素养，熟悉食品检测的管理流程和操作规定并具备与其工作相关的职业资格证书，以确保其视频检测工作质量。与此同时食品检测的实验人员，应该建立点终身学习的思想观念，定期进行相关专业培训，以提升自身技能水平。

1.4检测方法的前瞻性

对食品进行专业检测并判定其安全性，要具备良好的前瞻性思想。现阶段由于科学技术的快速发展，各种检测方法和检测设备频出，新进出现的各种检测方法和检测设备优缺点各不相同，因此在食品安全检测之前，检测人员应该洞悉社会发展以及科学技术的进步，并根据当下中国社会的基本情况，选择最佳检测方法，以保证其检测结果的公信力和有效性。

2、进一步提升食品检测准确性的措施和建议

2.1完善食品检测管理工作制度

没有制度不成方圆，在进行食品检测的过程中也应该建立完善而严密的工作管理制度。完善而严密的工作管理制度是保证食品检测工作准确而有效的最佳措施之一。建立完善的食品安全检测工作管理制度，首先要建立食品安全检测的工作目标，确定质量保证的总体方针，并建立食品检测工作的质量管理手册和程序文件，对于现场操作的人员也要制定现场操作流程和行为规范，通过食品安全检测工作制度的建立和完善，确保食品安全检测结果的准确性。完善实验室人员培训管理制度，对新员工、老员工制定相应的培养计划以及完善的人才发展规划，做好人员的监督；完成对实验室仪器设备的管理制度，包括计量校准、溯源、维护保养、期间核查等；制定符合实验室的检测样品管理制度，包括样品的接受、储存、流转、制备、处置方案并执行；建立完善符合本实验室要求的检测方法SOP，包括原理、实验所需的试剂耗材、检测过程、结果计算及复核；做好检测数据的溯源；制定实验室质量控制管理规范，包括空白、回收率、方法比对、人员比对、实验间比对等。

2、进一步提高食品安全检测业务人员的技术水平

进一步提高食品安全检测业务人员的技术水平是保障食品安全检测质量准确的有效途径之一，但是也要看到我国现阶段食品检测与西方发达国家之间存在的水平差距，应该发现差距、找到不足尽快补齐。另外对于食品安全检测，相关行政管理部门应该继续加大投入，采购更加先进的食品安全检测设备，学习西方国家安全食品检测流程，通过不断学习和完善，缩小与西方发达国家食品安全检测技术水平差距，为我国社会发展提供具有公信力的准确检测结果。

3、建立食品安全检测的内部控制机制

想要食品安全检测质量长期稳定并能够提供准确的检测结果，相关部门要建立起食品安全检测内部控制机制，通过内部流程的控制，建立标准统一高效的内部控制机制。通过内部控制机制的建立对检测过程和检测结果进行有效的监督，借鉴国外优秀的监督管理模式，同时可以对食品安全的问题要建立评价机制，结合当下社会发展的需求以及社会的需要，通过有效的评价机制评判食品安全问题，从而最终确保食品安全检测结果准确并具有公信力。

4、在国内统一食品安全的检测的标准

在各个省市的行政主管部门下的食品安全检测机构单位，对同一种食品进行食品安全检测所采用的检测标准并不统一，这也会造成同一种食品送检不同食品检测机构所出现的结果不同。因此笔者再次呼吁相关行政主管部门应该统一食品安全检测部门的计量认证标准和检验方法标准，已确保检测结果的同一性。这样才能更加有效减少我国食品安全问题的频发的弊端。

3结语

饮食文化是我国历史文化中的重要组成部分，食品安全问题也关乎着社会中每一个人身体健康的重大问题，只有通过社会以及相关行政主管部门的共同努力，加大对于食品安全问题的打击力度，建立统一的食品安全检测质量管理标准，提升食品安全检测准确性，才能够有效遏制我国的食品安全问题频发的社会问题，捍卫人民的餐桌安全。

参考文献

[1]李丹，刘朋.影响食品检验准确性的控制因素与改善措施[J].食品安全导刊，2019（03）：113.

[2]陈创辉.食品检验结果的影响因素及提高检验结果准确性的措施[J].食品安全导刊，2018（18）：57+59.