黑豆芽菜生产技术分析

黑豆芽菜生产技术分析

冯辽辽

延安大学生命科学学院陕西延安716000

摘要：黑豆芽又被称为小豆芽，是一种口感鲜嫩，而且营养丰富的芽菜，黑豆芽菜中含有丰富的矿物质及维生素，其营养价值要高于绿豆芽。应用黑豆芽菜进行凉拌、清炒或者做汤，都具有非常独特的风味，口感良好。当前，人们的生活水平不断提升，对于日常饮食要求不断提升，因此，人们对于黑豆芽菜的需求量也越来越大。通过充分了解黑豆芽菜的生产技术，掌握相应的生产条件，对于黑豆芽菜的生产质量及产量都具有重要意义。本文通过对黑豆芽菜的生产技术进行分析，以期提高黑豆芽菜的生产质量，更高的满足人们的食用需求。

关键词：黑豆芽菜；生产技术

黑豆芽菜的食用价值较高，因此实现黑豆芽菜的批量生产，为人们提供更多的蔬菜服务具有重要意义。就黑豆芽菜的生长条件及栽培要求来看，生产技术并不复杂，只要加强对黑豆芽菜生长过程中的温度、湿度及光照条件控制，便能够大大提高黑豆芽菜的生产质量和产量，进而更好的满足人们对于黑豆芽菜的食用要求。对此，如何加强黑豆芽菜的生产技术研究，尽量提高黑豆芽菜的生产产量是本文要研究的重点内容。

一、生产条件

对于黑豆芽菜的生产，对于生产场地及生产设施不需要过于讲究，一般因地制宜的选择场地便可以进行黑豆芽的栽培。例如利用温室大棚、闲置房屋的阳台灯，只要能够满足黑豆芽菜的生长温度、光照及湿度要求，而且有充足洁净的水源，便能够进行黑豆芽菜栽培[1]。夏季时应当在遮阴棚或者是凉爽的室内进行，冬季则应当在温室或室内进行。黑豆芽菜的生产周期较短，一般情况下，10天左右就能够采收。如果应用立体栽培，则可以采用角铁或者是木材制作栽培所用盘架，尺寸应当符合栽培空间要求。通常每层的间距保持在40cm左右，要确保下层的豆芽菜能够得到充足的光照。苗盘可以应用塑料的育苗盘，底部要保持平整，同时要预留排气孔。对于栽培豆芽菜的地方，还应当保持相应的温度和湿度，因此周围要有足够且洁净的水源，以满足浇灌需求。

二、浸种

在开始播种之前，要想对黑豆芽菜的种子进行挑选，将其充分的晾晒，以免出现潮湿发霉的情况。然后用清水淘洗至少2遍，再用20-30℃的温水进行浸泡，浸泡时间控制在6-12个小时[2]。在浸种过程中，应当对黑豆芽菜的种子进行认真检查，如果发现有烂种，应当及时检出，以免对后期的发苗及生长产生影响。如果是在冬季进行栽培，由于冬季温度较低，应当适当增加对种子的浸泡时间，如果是在夏天进行栽培，由于夏天温度较高，则可以适当减少对种子的浸泡时间。浸泡种子所用的水量以大于种子体积的2-3倍为宜。

三、催芽

浸种结束之后，栽培人员要将种子皮上的黏液轻轻的搓洗掉，然后将种子捞出，并沥干水分，将黑豆芽种子倒在育苗盘内，可以用发泡塑料盒，然后铺上一层湿润的报纸，但发泡塑料盒及报纸都应当先用高锰酸钾溶液进行消毒处理，以免影响到种子的发育，倒在育苗盘内的种子应当均匀撒播[3]。播种完成后，将所有的苗盒叠放在一起，最上面的苗盒要扣上一个空盒子，以起到遮阳作用，避免阳光直射，然后将其放置到栽培架或者地面上进行催芽处理。在催芽的过程中，温度应当保持在25-30℃，每天对所有的苗盒进行上下的位置调换，并喷洒适当的水，水量要适当，以盒内不出现积水为宜，通常情况下，每天对苗盒喷水2-3次。

四、出牙管理

在黑豆芽的培育期间，为了确保豆芽正常生长，减少烂牙、烂种子的出现，可以等到黑豆芽苗长到2-3cm时，将所有的苗盒分开放置，不再层叠。而在此过程中，黑豆芽菜会经历黑暗、高温、高湿到接受光照、温湿度适宜的环境条件，因此，在将苗盒分开放置后，可以先将其转移到弱光条件下，并保持温湿度温蒂的环境中进行适应，1天以后再将其转移到散射光环境下进行生长，应当避免豆芽菜出现阳光直射的情况，这样会对豆芽苗产生影响，导致其过早的形成纤维，不利于保证食用口感。

在催芽阶段，还要将黑豆芽菜的生长温度控制在25-28℃之间，当黑豆芽菜出盒之后，则可以将温度控制在18-25℃。如果是冬季进行培育，则要采取一定的加热保温措施，如果是夏季进行培育，则应当增加一层遮阳网，避免阳光直射，同时增加通风量，确保黑豆芽菜的生长环境通风，而且空气流通，以免出现根芽霉烂的情况[4]。

每天要对黑豆芽苗进行洒水，保证生长湿度，每次的喷水量不能过大，也不能过小，应当以苗盒内保持湿润而且不积水为准，而且棚室内的地面也应当保持湿润，将空气中的相对湿度维持在85％左右[5]。如果遇到阴雨天气，引当减少喷数量，如果是高温天气，则应当增加喷水量，每天喷水以2-3次为宜。

在黑豆芽菜的生长期间很少会出现病害，但在催芽期间很容易出现种子发霉的情况，而生长期还容易出现烂根倒苗问题，这些问题会对整体的黑豆芽菜生长产生影响。因此，在发现有烂苗后，要及时的进行剔除，以免对其他芽苗生长产生影响。

五、采收

将黑豆芽种子播种6-15天之后，等到芽叶充分的展开，而且胚轴长到12-15cm时，便可以进行采收，然后带盒上市销售，直接食用。

结束语

黑豆芽中包含有丰富的钙、钾、铁、磷等矿物质，而且富含各种维生素，其具有非常高的营养价值，而且栽培过程较为简单，能够实现生产量的提升，进而为人们提供丰富的蔬菜种类。因此，在未来的发展过程中，应当加强对于黑豆芽菜的生产技术分析，尤其是针对黑豆芽菜的生长环境进行控制，包括生长温度、湿度及光照条件等，以确保黑豆芽菜的生长过程得到良好控制，从而提高黑豆芽菜的生产质量，这对于更好的满足人们对于黑豆芽菜的食用需求起到了重要的促进作用。

参考文献：

[1]张鸿起.大棚大豆芽菜生产技术[J].河北农业，2017（10）：16-17.

[2]翟广华.绿色豆芽菜生产高招[J].乡村科技，2011（12）：19.

[3]胡启山.黑豆芽菜小批量生产的关键技术[J].农家科技，2011（06）：9.

[4]线郁，张林，赵楠楠，田一丹，吴柯佳.优质豆芽菜生产研究现状与展望[J].安徽农业科学，2017，37（20）：9446-9448.