饮食疗法应遵循的原则

饮食疗法应遵循的原则

曲红梅沈振翠丁军英

曲红梅沈振翠丁军英胶南市妇幼保健院（山东胶南266400）

［中图分类号］R474［文献标识码］A［文章编号］1810－5734(2010)11-0093-01

中医食疗是我们的祖先遗留的宝贵文化遗产，药食同源一说，反映了食物的起源与药物的发现是密切联系的。食物作用于人体，需根据一定的原则而应用。食物虽然作用平和，仍有一定的偏性，因此需根据不同食物的特点而灵活取舍，合理利用，根据个体需要，选用响应食物，合理搭配，以符合人体健康需要。

1食疗的整体性原则：

人体作为一个有机整体与自然界息息相通，人体内环境与自然环境间呈动态平衡，若因内外环境与自然环境的改变或致病因素的干扰，破怀了平衡，即可能导致疾病的发生，如气候突然变化骤受寒冷，导致脏腑功能失调，应及时用驱寒食物以维持和促使人体内外环境相对稳定和平衡。

1.1因时制宜：食物的摄入本身就是自然界对人体内环境的一种直接干预，是保持人体内外环境相对统一的重要因素。正确运用不同性能的食物可以使人体顺应气候变化，保持内外环境的稳定，如夏季应多食西瓜、绿豆等。

1.2因地制宜：我国地域广阔、物产丰富，但人们生活的地理位置和生态环境差别较大，故其生活习惯和饮食结构不尽相同，突出反映食物的地域性，是提高食物疗效的重要方面，亦是使人体顺应不同地理环境的重要条件，如东南沿海地区潮湿温暖、宜食清淡、长于除湿的食物；西北高原地区寒冷干燥，亦食性温热、长于散寒、生津润燥的食物。

1.3因人制宜：人体的生理病理状况，随着年龄的变化和体质的不同而有明显区别，若根据个人的不同体质，有选择性的摄入食物，即可能起到防病治病，保持健康的作用。如儿童身体娇嫩，为稚阴稚阳，亦选用性质平和、易于消化、又能健脾开胃的食物，而应慎食滋腻峻补之品。老年人气血阴阳渐趋虚弱，身体各部机能亦较底下，故亦选用有补益作用的食物，凡过于寒凉和温热及难于消化的食物均用慎用。个体上的差异，食物的选择亦有不同，如男性在生理上因消耗体力过多，常以阳气偏衰为主，亦多食补气助阳的食物，而女性则有经孕乳等特殊生理时期，容易伤血，故宜食清凉阴柔之品；易患感冒者，宜食补气之品；湿热较甚者，宜食清淡渗利之品。

2辨证施食原则

辨证论治（施治、施药、施食）是中医治疗学上的一大特征。所谓辩证施食，即根据不同的病症来选配食物。因此，在疾病治疗过程中，食物的选配应在辩证施食的原则下进行，如虚证宜用补宜之品，实证宜用祛邪之品，表证宜用发散之品，里室宜用通泄之品，针对一种疾病，在临床上表现出的多种不同的证，在选择食物时已有差别。如患泄泻，属湿热内蕴证，宜食马齿苋；属食积中焦证，宜食山楂、萝卜；脾胃虚弱证，宜食莲子、藕。气滞胃脘痛宜食橘子、但不宜食柿子；胃阴不足应食含水份较多的水果，不宜食干果。辩证施食，能调节机体的脏腑功能，促进内环境趋向平衡、稳定。

3平衡膳食原则

在可能的情况下，尽可能做到营养全面，食物松软，趁热用食，三餐定时。进食要缓慢，食量要适宜（7-8分饱），就餐要安静。

在日常生活中，经常可以见到因为偏嗜而引发的疾病，如过嗜辛辣温热性食物，即可产生口渴咽干，腹痛便秘等症状。古代医家在《素闻、五脏生成篇》中曾指出：“多食成，则脉凝泣而变色；多食苦则皮槁而毛拔；多食辛则脉急而爪枯；多食酸则肉胝脂而唇揭；多食甘则骨痛而发落。”所以，尽管食物都有营养机体的作用，但因其性能不同，偏嗜不仅起不到营养作用，反而会导致脏腑功能失调，阴阳乘戾，危害健康，滋生疾病。因此，平衡膳食即成为食疗中的一个重要应用原则。

总之，充分利用食物的各种性能，调节和稳定人体的内环境。使之与自然环境相适应，方能保持健康，祛病延年。