餐旅类专业实践教学是高校特别是高职高专类院校研究探讨的重点.传统的校内模拟实习和校外顶岗实习都有较为明显的缺点.本文就"教学--经营一体化"这一新的实践教学模式进行了较为系统的探讨.具体分析了这一教学模式的比较优势、总体安排、教学组织以及已经取得的成果.
山东商业职业技术学院学报
2005年4期
