袋栽木耳小孔栽培技术及推广

袋栽木耳小孔栽培技术及推广

许崇亮刘泽宇梁国利王岫仑

东宁县位于黑龙江省东南部，地貌以山地为主，森林资源丰富，气候冬暖夏凉，十分适宜黑木耳栽培。2008年全县生产袋栽木耳5.95亿袋，产量2.4万吨，占全国黑木耳产量的五分之一，被国家食用菌协会确定为全国十大发展食用菌生产基地之一。

一、袋栽木耳小孔栽培技术现状

东宁县袋栽黑木耳生产以大孔技术为主，在产业发展中片面追求总量、忽视质量，导致产品缺乏竞争力，这一问题被越来越多的耳农和广大食用菌研究人员所重视。2005年，开始有耳农采用小孔栽培技术，生产的木耳品质好，售价高，但产量低、费工且技术难以掌握。几年来，在广大耳农不断探索、改进的基础上，这一技术日趋成熟，产量不断提高，工艺不断精进，已达到推广应用阶段。2008年，全县采用小孔栽培技术生产袋栽木耳8000万袋，生产的木耳质量高、行情好，效益可观，得到了全县耳农的普遍认可。

二、小孔栽培技术与大孔栽培技术比较

采用大孔栽培技术生产的木耳朵大，根部呈疙瘩状，产量高，但销售困难，价格低。小孔生产的木耳为单片、碗状、根小、色黑、质厚、产量略低于大孔，市场畅销且价格高，经济效益好。

三、小孔栽培技术要点

1.菌种、菌袋的选择

菌种要选择出耳齐、产量高、开片、耳厚色黑呈碗状、耐高温高湿、不易流耳的品种。菌袋要选择薄且拉力强、与菌丝亲合力好、袋料不易分离的袋，小孔栽培最忌袋料分离，同时因袋薄要注意不要涨袋。

2.制菌方法

一般采用免颈圈倒置法，即：装袋后，在菌料中间打上孔，并将料上面的袋向中间折并顶入孔中，然后用棉塞或菌棒将孔堵上。蒸菌时将菌袋倒置，使菌料上下水分均匀。出锅后待温度降至25℃以下时，将菌种接到孔中。因接菌时避免了菌袋的活动，菌种从中间向外生长，所以上下菌龄一致，一般不会出现袋料分离。养菌时要立袋单层最多双层摆放，同样是为了避免袋料分离。

3.菌袋打孔的孔径、孔数

使用钢筋磨成三棱形制成打孔器，三棱形打孔器可避免打孔后塑料收缩孔径变小，效果要好于圆钉打孔。孔径为0.65－1cm，深0.5-0.8cm。孔径小出耳品质好，产量偏低；孔径大产出木耳根大，需撕片，产量高，风险小。每袋打孔数60-80个，要根据菌袋和孔径大小灵活掌握。

4.管理方法

小孔栽培摆放后的管理方法同常规。催芽可采用室内、大棚、室外集中等方法。室内催芽温度要控制在20℃以下，室外催芽要注意保湿。浇水前期勤浇、少浇，中期干湿交替，后期少浇，同时要结合天气温度、温度、菌袋及出耳情况。木耳长至3-4cm时要及时采收，可采大留小分批采收，也可一次采收。

四、小孔栽培技术推广

1.加大宣传，转变观念

目前，许多菌农对小孔单片木耳栽培技术的认识还有一些误区。一是认为产量低，二是感觉采摘费工，三是认为技术不好掌握、有风险。对此要加大宣传力度，通过电视新闻和专题节目，做一下对比，让菌农知道：采用小孔栽培技术是省工而不是费工，是效益提高了而不是降低了。

2.继续加大小孔栽培技术的研究力度

要组织技术人员加快对地栽木耳小孔单片栽培技术的研究，搞清影响单片木耳产量的因素，研究提高单片产量的办法；弄清单片、多片与菌种和栽培技术的关系，进一步规范小孔单片木耳栽培技术规程；还有：一个菌袋打多少孔更科学、更适宜，袋料分离影响小孔单片栽培出耳的问题怎么解决等等。

3.举办培训班

在全县范围内举办小孔栽培技术骨干培训班，对各行政村的村干部和黑木耳生产大户进行培训。认真分析东宁县黑木耳产业发展形势和发展小孔木耳的迫切性，小孔木耳栽培大户结合自身生产实际现身说法，传授小孔栽培经验，技术人员讲解小孔栽培的技术要点。迅速推广普及黑木耳小孔栽培技术，在全县掀起发展小孔木耳生产的热潮。

4.建立黑木耳小孔栽培示范区

在绥西、岭西、石门子等黑木耳生产专业村建立小孔栽培示范区，按照高起点建设、高标准生产、高效益示范的原则，以《无公害黑木耳栽培技术规程》为指导，通过统一采购菌需物资，统一技术规程，统一生产标准，统一培训，将木耳生产纳入到组织有序、专业服务、规模发展的轨道上来。

（作者单位：157200黑龙江省东宁县林业局、东宁县通沟林场）